Há quem tenha os seus produtos queridinhos, mas será que existe algum critério para selecionar o leite condensado ideal para suas receitas?
Ao Paladar, o chef-diretor da Chocolate Academy, Bertrand Busquet, explicou que a melhor forma de descobrir se um produto vale a pena é através do rótulo.
Rótulo do leite condensado
O profissional alerta que, no caso do leite condensado, o que mais importa é o teor de carboidratos, que, de maneira geral, precisa estar em torno de 55%. Também é importante ficar atento ao teor de gordura total.
Além disso, é fundamental que a composição seja feita somente de leite e que não haja compostos lácteos, pois isso interfere na qualidade do produto final.
Leite condensado integral ou semidesnatado?
Mais do que ler o rótulo, vale considerar o tipo de leite condensado. Aqueles que não possuem composto lácteo se dividem em dois: semidesnatado e integral.
A principal diferença entre eles está relacionada ao teor de gordura total, que pode variar de uma marca para outra, mas o ideal é ter de 1,6 gramas a 1,2 gramas em uma porção de 20 gramas, que corresponde a 2 colheres de sopa.
O leite condensado com menor teor de gordura total é a melhor opção para receitas leves. Tirando isso, os dois tipos não apresentam tantas distinções ou contraindicações.
