Com o intuito de valorizar os produtos locais, e as características naturais do Bioma Pampa, é que o casal Gaspar Desurmont e Graciela Bittencourt vem trabalhando em sua propriedade rural localizada aos pés do Cerro da Vigia, na Estrada Robledo Braz , e desse amor pela terra e aquilo que ela produz é que nasceu a agroindústria Terroir da Vigia, que produz queijos e vinhos finos.
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Gaspar é francês, natural de Blois, sul de Paris, na França. Veio para o Brasil em 2013 em busca de um projeto de vida em torno da vitivinicultura e a pequena propriedade autossustentável. De lá para cá, morou em Pernambuco, Rio de Janeiro, Bento Gonçalves e Dom Pedrito. Hoje é gerente-proprietário do Terroir da Vigia, com a esposa Graciela, em Sant’Ana e proprietário da Vinhética – Gaspar Desurmont que leva seu nome.
O grande diferencial da empresa são os queijos feitos à base de leite de ovelha, com uma produção autoral que tem se destacado inclusive em concursos Brasil afora, trazendo premiações importantes para Sant’Ana do Livramento.
Com um projeto audacioso que prevê a construção de uma vinícola encravada no Cerro da Vigia com a construção de um mirante, o casal inaugurou nesta quinta-feira (16), a primeira parte do projeto com sua sala de degustação localizada na sua agroindústria onde os queijos são processados. No local, é possível acompanhar a produção por uma janela panorâmica.
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Na sua carta de queijos, quatro deles se destacam, o Santana, Balido, Etchêkoa e Feta. Os produtos são feitos com leite de ovelha – do cruzamento da ovelha gaúcha Criolla, para dar a rusticidade, com a ovelha francesa Lacaune, pela qualidade.
Segundo Gaspar, o objetivo é extrair o melhor do bioma com a criação dos animais a pasto, produzindo tanto nos queijos quanto nos outros produtos com vinhos e azeite de oliva, o melhor do terroir da região. “ Nós queremos apresentar produtos com todas estas características desta região.
Hoje, temos 200 ovelhas, que produzem, em média, 5,8 litros de leite. E estamos trabalhando com esse cruzamento para extrair a rusticidade da ovelha Crioula com a produção da Lacaune”, destacou.
Durante a visita à agroindústria, é possível também conhecer a linha de produção de vinhos finos produzidos pela empresa. “Estamos nas melhores terras para produção de vinhos finos do Brasil, então buscamos apresentar um vinho autoral brasileiro, desde a escolha das nossas uvas à madeira para o envelhecimento. Por isso, convidamos os amigos para virem conhecer os nossos produtos.
Conforme Graciela, as visitações guiadas no local serão feitas mediante agendamento prévio através do fone (55) 9995373. Quem quiser conhecer mais sobre os produtos da agroindústria é só visitar as redes sociais.
