Em geral, até 2031, o consumo per capita deverá crescer 0,4% ao ano para 21,9 kg (equivalente em sólidos lácteos) nos países de alta renda, em comparação com 2,0% ao ano (21,2 kg) e 1,5% ao ano (5,4 kg) nos países de baixa renda e média-baixa renda, respectivamente.

A maior parte da produção leiteira é consumida na forma de produtos frescos, não processados ou levemente processados (ou seja, pasteurizados ou fermentados), e espera-se que sua participação no consumo global aumente durante a década.

O principal motor deste fenômeno é o forte crescimento da demanda na Índia, Paquistão e África. Em países de baixa e média renda, os produtos lácteos frescos representam mais de dois terços da média per capita de consumo de lácteos (sólidos lácteos), enquanto os consumidores dos países de alta renda favorecem os produtos processados.

O consumo de produtos lácteos processados varia de região para região. O queijo é o segundo produto lácteo mais importante (depois do leite fresco) consumido em termos de sólidos lácteos, e é consumido principalmente na Europa e na América do Norte, que estão em uma tendência ascendente.

Na Ásia, a manteiga não é apenas o produto lácteo processado mais consumido, sendo responsável por quase metade do consumo total de produtos lácteos processados em termos de sólidos lácteos, mas também tem o maior crescimento de consumo projetado.

Na África, o queijo e o leite em pó integral (WMP) respondem pela maior parte do consumo de laticínios processados. Entretanto, durante o período de projeção, espera-se que o consumo de leite em pó desnatado (SMP) mostre o maior crescimento.

A produção mundial de leite também deve crescer 1,8% ao ano nos próximos 10 anos (para 1,06 bilhões de toneladas em 2031), mais rápido do que a maioria das principais commodities agrícolas. Espera-se um forte crescimento no número de animais produtores de leite (1,1% ao ano), particularmente em regiões de baixa produção, como a África subsaariana, e nos principais países produtores de leite, como a Índia e o Paquistão.

Espera-se também que o período de projeção dos rendimentos em todo o mundo aumente constantemente, com o nível mais alto no Sudeste Asiático e no Norte da África, onde o crescimento médio dos rendimentos é de cerca de 2% ao ano. Mais da metade do aumento na produção total de leite deve vir da Índia e do Paquistão.

Comércio

O leite é comercializado internacionalmente, principalmente sob a forma de produtos lácteos processados. Espera-se que a China continue sendo o maior importador de produtos lácteos, apesar de um ligeiro aumento em sua produção interna em relação à década anterior.

O aumento esperado da demanda de importação de produtos lácteos nos países asiáticos será impulsionado pelo crescimento econômico e demográfico, bem como por uma mudança em direção ao consumo de produtos animais. Entretanto, espera-se que o consumo per capita permaneça em um nível baixo em comparação com os mercados tradicionais de consumo de laticínios.

A Rússia, o México e o Oriente Próximo e Norte da África (NENA) também continuarão sendo grandes importadores líquidos de produtos lácteos e, a médio prazo, espera-se que a União Européia os siga.

Os fluxos comerciais de produtos poderiam ser substancialmente alterados por mudanças no ambiente da política comercial. Os acordos comerciais internacionais (por exemplo, o Acordo Compreensivo e Progressivo da Parceria Trans-Pacífico [TTIP] e o Acordo Compreensivo Econômico e Comercial entre a União Européia e o Canadá [CETA]) criam oportunidades para um maior crescimento do comércio de produtos lácteos.

Em outros lugares, a Argentina poderia competir no mercado global de LPE, como resultado do aumento da produção de leite e do crescimento abaixo da média da demanda interna, embora atualmente represente uma participação relativamente pequena no comércio. Até hoje, os grandes países consumidores de leite – Índia e Paquistão – são amplamente auto-suficientes, com a produção crescendo em paralelo com o consumo interno. Entretanto, o aumento potencial do consumo de produtos lácteos processados, como queijo e leite em pó, pode contribuir para uma expansão das importações de produtos lácteos processados nos próximos 10 anos.

Políticas de produção sustentável e preocupações dos consumidores observadas no mercado poderiam alterar as projeções para o setor lácteo. Em alguns países, a produção leiteira é responsável por uma grande parte das emissões globais de gases de efeito estufa (GEE) e há debates sobre como ajustar a produção de leite para ajudar a reduzir as emissões de GEE. Políticas públicas para lidar com os GEEs poderiam afetar seriamente a produção leiteira em regiões densamente povoadas, particularmente na Holanda, Dinamarca e Alemanha. Por outro lado, essas pressões podem levar a soluções inovadoras que melhorem a produtividade e a competitividade a longo prazo.

O interesse contínuo dos consumidores em dietas veganas e a preocupação com os impactos ambientais e de bem-estar animal da produção leiteira devem impulsionar o consumo de substitutos vegetais no mercado líquido, particularmente na Ásia Oriental, Europa, Oceania e América do Norte, embora a partir de volumes baixos. Embora a taxa de crescimento dos substitutos vegetais seja forte em algumas regiões, visões controversas sobre seu impacto ambiental e benefícios à saúde criam incerteza sobre como e quando eles serão usados no futuro.

Obtenha o relatório completo: Lácteos y sus productos | OCDE‑FAO Perspectivas Agrícolas 2022‑2031 | OECD iLibrary (oecd-ilibrary.org)