As tendências lácteas estão mudando o rumo da inovação global.
De acordo com o relatório mais recente da Euromonitor International, o mercado de laticínios e alternativas ao leite deverá alcançar US$ 707,5 bilhões em 2025, crescendo 2% em termos reais e 1,3% em volume, impulsionado pela demanda constante e pela valorização de produtos funcionais.
A analista Maria Mascaraque, gerente sênior de insights da Euromonitor, destacou que o crescimento está concentrado em categorias que unem saúde, conveniência e prazer, enquanto segmentos tradicionais enfrentam desafios demográficos e de consumo.
☕ Crescimento nas bebidas funcionais e no café com leite
Segundo Mascaraque, produtos como kefir e cremes para café (coffee creamers) lideraram o crescimento global em 2025, com expansão de 6% cada um. O sucesso se deve à busca por benefícios para o intestino e ao consumo doméstico de café, tendência que ganhou força pós-pandemia.
Nos Estados Unidos, marcas como Nestlé, Danone e Chobani impulsionam a categoria com lançamentos que oferecem experiências de barista e sabores diferenciados. Já mercados como Paquistão, Índia e África do Sul mostram forte potencial de expansão.
Enquanto isso, produtos voltados à nutrição infantil enfrentam retração, devido à queda nas taxas de natalidade. As fórmulas líquidas e em pó caíram entre -0,2% e -1,1%, e alimentos prontos para bebês recuaram 0,4% globalmente.
🧬 Bem-estar e funcionalidade: o novo motor do consumo
A função se tornou o principal motor da inovação láctea. Produtos que destacam proteína, saúde intestinal e energia são os mais procurados — especialmente quando comunicam benefícios reais e base científica.
“Formatos como kefir, iogurtes probióticos e combinações botânicas com matcha, gengibre ou ginseng estão em alta”, explica Mascaraque. “Mas é essencial oferecer rótulos transparentes, benefícios tangíveis e respaldo científico para conquistar a confiança do consumidor.”
O exemplo recente da Arla Cultura, no Reino Unido, mostra como combinar benefícios múltiplos: vitamina D, cálcio, proteína, fibras e probióticos, tudo em um produto sem lactose.
Nos Estados Unidos, a Danone lançou o primeiro iogurte desenvolvido especialmente para consumidores que utilizam medicamentos GLP-1, voltados ao controle do apetite — um reflexo de como as marcas estão acompanhando novas realidades de saúde.
🧀 Snacks lácteos unem indulgência e praticidade
Outra categoria em ascensão são os snacks lácteos, que unem prazer e funcionalidade em porções controladas. O grupo irlandês Kerry transformou sua marca alternativa Smug em uma linha de petiscos de queijo, prevista para estrear no Reino Unido em 2026.
Nos EUA, a Activia, também da Danone, ampliou seus iogurtes probióticos para formatos líquidos, adaptando-se aos estilos de vida dinâmicos. Segundo a Euromonitor, formatos práticos e experiências sensoriais diversificadas serão essenciais para o sucesso das marcas.
🌿 Lácteos vegetais buscam nova identidade
O crescimento das alternativas vegetais perdeu ritmo: entre 2020 e 2025, o setor registrou CAGR global de apenas 2%, com as marcas próprias ganhando 20% de participação nos mercados maduros.
A preocupação com o ultraprocessamento e o preço limitou o consumo, levando as marcas a apostar em ingredientes limpos, funções específicas e premiumização.
Nos Estados Unidos, Silk e Califia Farms se destacam com cremes vegetais para café com sabores diferenciados. Já a finlandesa Oddlygood aposta em “soygurts” ricos em proteína e com baixo teor de açúcar, inspirados no consumo por conveniência e lanches rápidos.
Mascaraque acredita que expandir os laticínios vegetais para categorias como leites fermentados e cremes para café pode revitalizar o segmento. O desafio segue sendo o sabor e a textura, mas novas técnicas de fermentação e o uso de proteínas de castanha-de-caju, amêndoa e ervilha vêm melhorando a experiência sensorial.
🌍 Oportunidades nos mercados emergentes
Nos mercados emergentes, especialmente na África e no Sudeste Asiático, o crescimento enfrenta obstáculos como falta de infraestrutura de refrigeração e baixo poder aquisitivo.
“Em países como Nigéria e Indonésia, o consumo de lácteos per capita ainda é de apenas 5% a 20%”, observa Mascaraque. “Formatos econômicos, como sachês e produtos estáveis à temperatura ambiente, são estratégicos para aumentar o acesso e educar o consumidor.”
A analista reforça que inovação culturalmente relevante, com sabores locais e comunicação educativa, é fundamental para construir confiança e impulsionar a penetração dos lácteos industrializados nessas regiões.
📊 Conclusão
De acordo com a Euromonitor, o futuro dos lácteos passa por funcionalidade, conveniência e credibilidade científica. O consumidor global busca produtos que entreguem benefícios reais e prazer, consolidando os laticínios — tradicionais ou alternativos — como protagonistas da nova alimentação saudável.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de Dairy Reporter
