Ouve-se dizer com freqüência que o leite causa muco e congestão, no entanto, estudos científicos até hoje não forneceram nada que sustente este boato que se baseia no fato de que a textura do leite pode fazer algumas pessoas sentirem que seu muco e saliva se tornam mais espessos e mais difíceis de engolir (?).
Tem sido amplamente demonstrado que o leite beneficia a formação, regeneração e fortalecimento dos ossos ao longo da existência humana, no entanto, há vários anos, a teoria tem circulado de que uma dieta alcalina é o que realmente precisamos.
Os defensores dessas idéias assumem que alimentos ricos em proteínas, como o leite, acidificam nosso sangue, e que o corpo, numa tentativa de compensar essa acidez, responde “roubando” minerais alcalinos, como o cálcio de construção óssea, enfraquecendo-os até o ponto de osteoporose.
Entretanto, o pH de nosso sangue, sua acidez ou alcalinidade, é uma matéria muito eficientemente controlada pelos rins e pulmões, e não é afetada pelo que comemos, como os ossos seriam se eles não recebessem o cálcio necessário.
Alimentos ricos em proteínas e cálcio, tais como leite, iogurte e queijo, são essenciais para a saúde óssea, para o crescimento e desenvolvimento ósseo das crianças e sua manutenção na idade adulta e na velhice.
Muitas dietas de moda são baseadas em teorias “baratas” que carecem de evidências científicas, mas têm uma influência fenomenal sobre a psique dos consumidores. Palestras, livros, produtos concebidos para realizá-los, novos “profissionais” que constroem seus negócios em um show de marketing que põe em risco tudo o que promete salvaguardar. Mas, no final, a única coisa que nos salva é o pensamento crítico e a educação.
E quanto à pele? Porque os laticínios estão tão freqüentemente no cais, acusados de causar problemas de pele ou agravamento dos sintomas. Existe realmente uma ligação entre laticínios e acne? Novamente, NÃO. Não há provas consistentes que justifiquem um veredicto desfavorável.
A realidade é que o laticínio fornece uma variedade de nutrientes, tais como zinco, iodo e vitaminas A e B2, que são necessários para a manutenção e regeneração normal da pele. Por exemplo, o leite e o iogurte contêm vitaminas B2 e iodo, e o queijo cheddar é uma fonte de vitamina A e zinco.
Não há provas concretas de que os alimentos lácteos causem acne ou que os hormônios que eles contêm afetem a pele… porque aqui está um segredo: O DIÁRIO NÃO TEM HORMONAS.
Os produtos lácteos estão livres de hormônios e antibióticos. Embora o leite possa conter pequenas quantidades de hormônios naturais, quando as vacas são tratadas com hormônios por qualquer razão, eles não chegam aos seres humanos nos produtos. A alegação de que o leite pode conter antibióticos também não é verdadeira, pois as vacas tratadas com antibióticos são retiradas do rebanho na ordenha comercializável. A indústria é altamente sensível na detecção de antibióticos, pois sua presença no leite não permite a fermentação necessária para a produção de produtos derivados.
E o pus? Quem pensaria nisso? Sua presença denota infecção. O leite contém glóbulos brancos, a quantidade destas células no leite ajuda a identificar sua saúde, níveis mais baixos indicam que as vacas são saudáveis e que o leite é realmente de boa qualidade e são controlados para que o leite possa entrar no circuito comercial.
E neste ponto, o que você vai me dizer? É claro! Que está cheio de aditivos químicos. A idéia de que o leite contém conservantes ou ingredientes artificiais é, no mínimo, uma fantasia recorrente. Mas a verdade é que nada é acrescentado e o processamento é mínimo. Embora o leite possa sofrer processos diferentes dependendo do produto a ser fabricado a partir dele, é falso que ele contenha aditivos.
O leite é pasteurizado para destruir bactérias potencialmente nocivas para que seja seguro para beber. A nata e o líquido são então separados e reentrantes para que a quantidade de gordura possa ser padronizada, dependendo se deve ser vendida como um todo ou desnatada. Finalmente, é homogeneizado para quebrar os glóbulos gordurosos de modo que eles não se separem e flutuem até a superfície formando uma película. Este processo consiste em filtrar o leite através de um bico a uma pressão muito alta, dispersando uniformemente os glóbulos de gordura através do leite.
Agora que entendemos de onde vêm alguns dos disparates que nada têm a ver com a realidade do leite, e que temos mais conhecimento e menos medo, podemos dizer com segurança que consumir produtos lácteos é bom para você!
Você já tomou seu copo de leite hoje?
Traduzido com DeepL.com
