Em Viçosa, a arte de fazer queijo transcende o tempo e se perpetua através das mãos da família Gomide.
Vitor Gomide personifica a nova geração de uma linhagem apaixonada pela produção artesanal de queijos, uma tradição que o acompanha desde a infância e que hoje o leva a acumular prêmios prestigiados, inclusive em competições de reconhecimento mundial.
À frente do Laticínios Gomide, Vitor oferece uma diversidade surpreendente, com uma linha de produção que abrange nada menos que 22 tipos distintos de queijos.
A memória afetiva de Vitor com o universo dos queijos remonta aos seus primeiros anos de vida. “Minha lembrança com o queijo começou quando eu tinha aproximadamente quatro anos. Minha avó fazia e eu ficava sentado na beira do fogão a lenha.
Ela me dava as aparas do meia-cura, que nós produzimos até hoje”, relembra com carinho. Com o falecimento da matriarca, a mãe de Vitor, Rita Gomide, assumiu a responsabilidade pelo pequeno negócio familiar, impulsionando seu crescimento com dedicação e esmero.
Ao concluir seus estudos, retornou ao sítio familiar, dedicando-se principalmente à comercialização das iguarias, que hoje encontram seu público fiel na feira municipal.
Com o incremento da produção, o olhar técnico de Vitor como médico veterinário o impulsionou a implementar melhorias significativas na estrutura do laticínio e a investir em novos equipamentos. “Falaram que não era melhor deixar entrar mais dinheiro, mas acreditei no meu instinto e chegamos aonde nós chegamos”, comemora o produtor, evidenciando sua visão empreendedora.
O Laticínios Gomide não se destaca apenas pela sua estrutura exemplar, mas também pelas inúmeras premiações conquistadas em concursos de queijos. A marca orgulha-se de ter recebido o prestigioso título de Melhor Queijeiro do Brasil, a medalha Super Ouro no Concurso Mundial do Queijo Brasil, e a medalha de prata no 3° Mundial de Queijo, selos de qualidade e reconhecimento do sabor único de seus produtos.
O segredo por trás do sucesso das iguarias Gomide reside em um conjunto de boas práticas que permeiam todas as etapas da produção. Luís Carvalho de Gomide, pai de Vitor, é o responsável pelo manejo do rebanho leiteiro, reconhecido e premiado em diversos concursos pela qualidade do leite.
Rita Gomide, por sua vez, mantém um controle rigoroso sobre os critérios de higiene em todo o processo de fabricação dos queijos. “Eles começaram com sete queijos e hoje produzem 22 tipos. Isso é fruto da dedicação e do esforço da família, principalmente da dona Rita que sempre prezou pelas boas práticas em todo processo de produção.
Eu e a equipe local prestamos orientações em relação às boas práticas, à construção e regularização do laticínio”, explica a extensionista da Emater-MG, Karina Lopes Chequer, ressaltando o apoio técnico fundamental para o desenvolvimento do negócio.
Em um gesto de carinho e reconhecimento, Vitor Gomide criou queijos especiais para homenagear sua mãe e suas filhas. “O queijo Dona Onça é um queijo de duas fases, simula a pelagem da onça.
É uma homenagem à minha mãe devido à força, garra, sabedoria e também pela braveza, principalmente em relação à higiene”, revela com um sorriso.
O olhar de Vitor se volta para o futuro com a esperança de que a tradição familiar continue viva nas próximas gerações. “A trajetória da queijaria é familiar e tento passar isso para minhas filhas. A Lis, a mais velha, já sabe qual é o queijo dela, não apenas pelo nome dela, mas pelas características dele.
A Suri ainda é pequena, mas logo também vai identificar o seu. Espero que elas gostem da atividade, assim como eu”, compartilha o produtor, vislumbrando a continuidade de um legado construído com paixão e dedicação ao sabor autêntico do queijo artesanal de Viçosa.
