A indústria de queijos e laticínios está passando por uma transformação significativa em 2025, impulsionada por avanços na automação, inteligência artificial (IA), robótica e mudanças nas dinâmicas laborais.

No Brasil, esses fatores se combinam com desafios locais, como o aumento nos custos de produção, regulamentações ambientais rigorosas e uma demanda crescente por práticas mais sustentáveis.

Modernas tecnologias | A experiência europeia com IA na produção de queijo e sua

Este artigo analisa como essas forças estão remodelando o setor, destacando oportunidades e desafios para os produtores.

Tendências na Produção de Queijos

O segmento de queijos é um dos mais dinâmicos e lucrativos do setor de laticínios. A demanda por produtos premium, a busca por inovação e o crescimento das exportações impulsionam o mercado. No entanto, esses avanços também apresentam desafios, como pressão nas cadeias de suprimentos e a necessidade de atender às exigências de sustentabilidade.

Premiumização e Preferências do Consumidor

A premiumização domina o mercado de queijos em 2025. Consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos artesanais, inovadores e de alta qualidade. No Brasil, queijos para consumo quente, como o coalho, e queijos funcionais enriquecidos com proteínas ou probióticos têm conquistado destaque.

Para se manterem competitivos, produtores precisam diversificar sabores, explorar combinações criativas e oferecer benefícios para a saúde. A diferenciação é essencial para capturar a atenção de consumidores exigentes e garantir relevância em um mercado cada vez mais competitivo.

Desafios na Cadeia de Suprimentos

Apesar da forte demanda, questões na cadeia de suprimentos continuam a desafiar os produtores. A redução na produção de leite, influenciada por mudanças climáticas e regulamentações ambientais, força os processadores a priorizar a produção de queijos.

Para mitigar esses problemas, tecnologias como IA e automação estão sendo usadas para otimizar processos, reduzir desperdícios e melhorar a rentabilidade. Gestão eficiente da cadeia de suprimentos é fundamental para superar as limitações impostas pelo mercado.

Oportunidades de Exportação

O mercado global de queijos está em expansão, especialmente em regiões como América do Norte, Ásia e Oriente Médio. Para o Brasil, as exportações apresentam desafios logísticos, mas também grandes oportunidades, especialmente para queijos diferenciados e de alta qualidade.

Com uma estratégia focada em valor agregado, os produtores brasileiros podem aproveitar a crescente demanda global e consolidar sua posição como fornecedores confiáveis de queijos premium.

Sustentabilidade: Uma Prioridade Crescente

Sustentabilidade é um tema central na indústria de queijos, afetando desde os métodos de produção até as estratégias de marketing. Consumidores e reguladores exigem práticas mais responsáveis, e os produtores estão respondendo a essas expectativas.

Soluções Sustentáveis de Embalagem

As embalagens sustentáveis são uma das áreas de maior foco. Substituir plásticos tradicionais por materiais biodegradáveis, recicláveis ou reutilizáveis não é apenas uma questão ambiental, mas também uma forma de atrair consumidores preocupados com o impacto ecológico.

Opções como filmes biodegradáveis de celulose, plásticos recicláveis e embalagens reutilizáveis para produtos premium estão ganhando popularidade. Para os produtores brasileiros, investir em embalagens inovadoras pode ser uma vantagem competitiva significativa.

Produção com Eficiência Energética

A produção de queijos é intensiva em energia, e reduzir a pegada de carbono é um desafio constante. Investimentos em fontes renováveis, como painéis solares e digestores anaeróbicos, além de tecnologias de recuperação de calor, estão se tornando comuns em unidades produtivas.

Redução de Desperdícios

A redução de desperdícios também é prioridade. Subprodutos como o soro do leite estão sendo reaproveitados para fabricar proteínas em pó ou rações animais, criando novas fontes de receita enquanto se minimiza o impacto ambiental.

Dinâmicas Laborais e Custos Crescentes

O aumento dos custos trabalhistas no Brasil, incluindo reajustes no salário mínimo, está pressionando financeiramente os produtores. Como resposta, a automação e a capacitação da força de trabalho estão se tornando indispensáveis.

Automação e Redução de Custos

A automação está sendo adotada para aumentar a eficiência e reduzir a dependência de trabalho manual. Máquinas de corte e fatiamento robóticas, linhas de embalagem automatizadas e sistemas de controle de qualidade são apenas alguns exemplos.

Embora o investimento inicial seja alto, os ganhos de longo prazo em produtividade e redução de custos tornam a automação uma solução atraente.

Qualificação da Mão de Obra

Com a automação, novas competências são exigidas. Treinamentos para preparar técnicos em robótica e analistas de dados de qualidade estão se tornando comuns. Essa mudança também abre oportunidades para um mercado de trabalho mais especializado.

Desafios e Oportunidades

A transição para práticas sustentáveis e automatizadas apresenta grandes oportunidades, mas também desafios, como altos custos iniciais e margens de lucro reduzidas. O acesso a subsídios governamentais e parcerias entre stakeholders da indústria serão essenciais para facilitar essas mudanças.

Sustentabilidade como Diferencial

Práticas sustentáveis são agora um diferencial competitivo. Produtores que adotam essas práticas e as comunicam de forma eficaz conquistam maior lealdade de consumidores preocupados com o impacto ambiental.

Uma Visão para o Futuro

Em 2025, a indústria de queijos enfrenta uma transformação profunda, impulsionada por automação, IA e sustentabilidade. Para prosperar nesse ambiente em evolução, os produtores devem investir em inovação, eficiência e práticas ecoamigáveis.

Que passos a sua empresa está dando para se adaptar a essas tendências? Vamos construir juntos o futuro do setor!

 *Traduzido e adaptado para eDairyNews 🇧🇷