Numerosas marcas de laticínios na Índia produzem uma ampla gama de produtos lácteos (leite), incluindo iogurte, queijo, manteiga, paneer e até mesmo sorvetes. Todos os produtos lácteos são consumidos regularmente em todo o país e têm sido há muito tempo artigos domésticos padrão. Como resultado, as empresas privadas de laticínios na Índia obtiveram um lucro considerável.
Na atividade leiteira, o leite é produzido durante um longo período de tempo. O leite é então convertido em um produto lácteo para venda (seja na fazenda ou em uma fábrica de laticínios, que também é conhecida como um laticínio). A criação de vacas em estábulo tem sido praticada em muitas regiões da Europa e da África desde o início do Neolítico, ou cerca de 7000 AC.
Antes do século XX, pequenas fazendas ordenhavam suas vacas à mão. Invenções como salas de ordenha rotativas, tubos de ordenha e sistemas automáticos de ordenha foram usados pela primeira vez por grandes fazendas leiteiras para ordenhar suas vacas no início do século 20; no entanto, estes sistemas não estavam amplamente disponíveis até o início dos anos 90.
Desde o desenvolvimento da tecnologia de refrigeração no final do século XIX, os métodos de armazenamento de leite melhoraram graças a inovações como a refrigeração de expansão direta e o trocador de calor de placas. Usando estas técnicas de resfriamento, as fazendas pasteurizadas poderiam evitar que o leite se estragasse devido a bactérias e umidade.
Muitos países, incluindo Índia, Estados Unidos, China e Nova Zelândia, que são os principais produtores, exportadores e importadores de leite do mundo, possuem grandes indústrias de pasteurização. Desde a virada do século, a produção de leite tem geralmente aumentado. A FAO estima que 827.884.000 toneladas de leite foram produzidas no mundo inteiro em 2017.
A forma como o esterco é descartado e a forma como o gás metano polui a atmosfera são sinais claros da intensa tensão em torno da quantidade de resíduos gerados pela indústria leiteira. Os efeitos ambientais da participação do setor nas emissões de gases de efeito estufa provenientes da agricultura também foram considerados. Várias medidas foram tomadas para diminuir a quantidade de fósforo que os animais leiteiros excretam em seus dejetos.
Outro tópico de discussão tem sido a aplicação do rBST. Os ativistas dos direitos dos animais geralmente se opõem à criação pasteurizada porque a criação intensiva de animais é ruim para a saúde das vacas leiteiras.
História
O National Dairy Development Board (NDDB) da Índia deu um impulso significativo ao movimento do leite em 1970 através de um projeto conhecido como “Operação Inundação”. Como resultado, as indústrias privadas começaram a perceber como poderia ser lucrativo vender produtos lácteos. Foram implementados incentivos fiscais e subsídios para promover a acessibilidade e aumentar o consumo de leite. Como resultado, o setor lácteo na Índia passou por um de seus pontos de inflexão e de início histórico.
Na Índia, como em outros países, o leite é agora considerado um produto básico em todos os lares. A revolução do leite, a maior indústria do país por quase uma década, impulsiona a economia em pelo menos 4% ao ano. Enquanto a produção de leite está avançando mais rapidamente do que outros setores de commodities agrícolas, a indústria de laticínios está consistentemente atingindo todas as suas metas de desenvolvimento.
Os produtores de leite na Índia lideram atualmente o mercado global de leite e produtos lácteos, com uma produção estimada em 188 milhões de toneladas entre 2019 e 2020. A maioria dos produtores do país depende fortemente da receita gerada pelo mercado em constante expansão. . Um terço da renda familiar rural provém do emprego direto de cerca de 70 milhões de agricultores na indústria de laticínios.
O leite é um dos principais produtos produzidos a partir de animais domesticados da região, seguido de manteiga, nata e leite em pó. Existem vários tipos de leite, como o integral (6%), padronizado (4,5%), tonificado (3%), bi-tonado (1,5) e desnatado (0,5%), dependendo da quantidade de gordura que contêm. O leite precisa passar por um processamento adicional antes de ser preparado como produto acabado.
Como o consumo de leite é mais prevalente no noroeste da Índia do que no noroeste, pode-se supor que haja uma distribuição desigual de bebedores de leite. Em áreas onde estes alimentos também são consumidos, as vendas de leite estão caindo. A demanda por produtos lácteos está aumentando significativamente por parte de cidadãos preocupados com a saúde.
Os doces de leite se tornaram muito populares desde que os produtos lácteos se tornaram um alimento básico da dieta suplementar indiana. A nação produz doces indianos conhecidos como rasgulla, peda de leite e kheer.
Os doces de leite se tornaram muito populares desde que os produtos lácteos se tornaram um alimento básico da dieta suplementar indiana. Esta nação produz doces indianos conhecidos como rasgulla, peda de leite e kheer.
Os bovinos eram ordenhados no antigo Egito. Há cerca de 12.000 anos, o gado era criado para ser utilizado como animal de trabalho e alimento. Entretanto, as vacas domésticas foram utilizadas pela primeira vez para a ordenha no noroeste da Anatólia durante o início do Neolítico, no 7° milênio a.C.
Nos últimos séculos, a atividade leiteira começou a se espalhar para novas partes do mundo. Começou na Grã-Bretanha e no norte da Europa no quarto milênio aC, na África no quinto milênio aC, no leste europeu no sexto milênio aC e no leste europeu no quinto milênio aC.
Há fazendas maiores produzindo apenas leite há cerca de um século. A atividade leiteira em larga escala é a única opção viável se for necessário muito leite para produzir produtos pasteurizados como queijo, manteiga, etc., que são mais duráveis. Muitas pessoas que pagam pelo leite não têm suas próprias vacas. No século XIX, von Thünen alegou que a venda de leite fresco era rentável a menos de 100 milhas de uma cidade.
A evolução dos métodos de conservação do leite
A ilha de Sakhalin tem um novo celeiro. A manutenção do leite em temperaturas frias tem se mostrado o método mais eficaz para mantê-lo fresco por mais tempo. As fazendas inicialmente utilizavam moinhos de vento e bombas de poço para resfriar o leite para que durasse mais tempo antes de ser transportado para o mercado da vizinhança. Eles também eram usados para fornecer água para os animais.
A água subterrânea seria continuamente bombeada para dentro de uma banheira ou cuba para resfriá-la. Esta solução fria foi adicionada a recipientes altos de dez galões de metal contendo leite fresco, que é naturalmente quente. Antes da eletricidade e da refrigeração, esta era uma forma comum de resfriamento do leite.
Com todas essas informações, o eDairy Market apresenta as 10 maiores empresas leiteiras da Índia:
1. Amul
Ao contrário de outras empresas leiteiras na Índia, a AMUL tem uma presença bem estabelecida na indústria de produção de leite do país desde 1964. Acredita-se ser a maior federação de laticínios da Índia. O Sr. Sardar Vallabhai Patel fundou esta empresa em um esforço para acabar com o sistema de intermediários, que baixou constantemente o preço que os fazendeiros pagavam pelo leite. Para processar leite para a AMUL, mais de 186 cooperativas distritais já ofereceram seus serviços. É óbvio que outras empresas pensam que a AMUL está fazendo algo certo porque quase todos os estados da Índia têm feito esforços para imitar e copiar a marca, qualidade e produto.
2. Madre Dairy:
Outro jogador que emerge da “Inundação Operacional” é a Mother Dairy, uma marca reconhecida tanto nacional como internacionalmente. Eles também são uma subsidiária da NDDB (National Dairy Development Board). Eles têm uma forte presença na Índia e muitas vezes exportam mercadorias lucrativas. A Madre Dairy só podia adquirir e produzir para a região da NCR, Nova Delhi e a Região da Capital Nacional no momento em que a marca foi introduzida pela primeira vez. A empresa também fabrica sorvetes e doces em larga escala.
3. Kwality Limited:
A Kwality Ltd. é uma empresa que lida com produtos lácteos importados da Índia. A capital da Índia, Nova Deli, serve como sua sede. Foi estabelecida em 1992. Kwality Ltd. fabrica produtos lácteos em uma variedade de formatos. Esta categoria inclui itens como leite, ghee, manteiga, leite em pó, coalhada, lassi, paneer, sorvete, etc. A Kwality Limited opera seis instalações nos estados indianos de Rajasthan, Uttar Pradesh e Haryana.
Essas instalações produzem 3,4 milhões de litros de leite diariamente. A empresa emprega pessoas em fábricas em Gujarat, Bihar, Jharkhand, Haryana, Uttar Pradesh e Rajasthan que produzem 3,4 milhões de litros de leite por dia. A empresa atende Gujarat, Bihar, Jharkhand, Orissa, Karnataka e Andhra Pradesh. O ator Akshay Kumar foi nomeado como seu embaixador de marca.
4. Orissa State Cooperative Milk Producer Federation (Federação dos Produtores de Leite do Estado de Orissa):
O Sindicato dos Produtores de Leite da Cooperativa Estadual Odisha foi estabelecido em 1985. É a quarta maior empresa de laticínios da Índia. É também conhecida como OMFED no D-2 Shaheed Nagar em Bhubaneshwar, Orissa. O Ministério da Pesca, Pecuária e Laticínios do Estado de Odisha é proprietário da empresa. Como parte da Operação Inundação-II do Conselho Nacional de Desenvolvimento Lácteo, a OMFED foi estabelecida usando o modelo Amul.
Produz uma ampla gama de produtos, incluindo leite e produtos lácteos, produtos hortícolas, produtos orgânicos Kandhamal e ração animal.
5. Andhra Pradesh Dairy Development Cooperative Federation (Federação das Cooperativas de Desenvolvimento de Laticínios de Andhra Pradesh):
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A fim de promover o desenvolvimento do setor lácteo, os agricultores fundaram a Andhra Pradesh Dairy Development Cooperative Federation Limited em 1981. É organizado de forma cooperativa em três níveis.
Ele cobra preços razoáveis pelo leite e itens relacionados ao leite. Além disso, produz leitelho, leitelho não cozido local, doces desidratados e leite que foi esterilizado e aromatizado. A capital estadual de Andhra Pradesh, Hyderabad, serve como a sede. É também conhecida como APDDCF.
6. Federação Cooperativa do Leite de Karnataka:
As 10 maiores empresas leiteiras da Índia, KMF, Biggest Dairy, Milk Company, Dairy Milk Company Karnataka Milk Federation, a sexta maior empresa leiteira da Índia, foi fundada em 1974. Ela pertence ao Ministério da Pesca, Pecuária e Laticínios da Índia e é também conhecida como KMF. A cooperativa é formada por diferentes produtores de leite. Além do leite, eles também produzem coalhada, ghee, manteiga, queijo, leite em pó, doces, chocolate, sorvetes, sobremesas congeladas e outras coisas.
7. KSE Ltd:
Kerala Solvent Extractions Ltd, agora conhecida como KSE Ltd, é um fabricante de laticínios, ração para gado e processamento de bolo de óleo em Irinjalakkuda, distrito de Thrissur, Kerala, Índia (extração de óleo de bolo de copra pelo processo de extração por solvente e refino até o grau comestível). A empresa foi fundada em 25 de setembro de 1963 e, a fim de extrair óleo de coco de bolos de óleo de coco, abriu sua primeira planta de extração por solventes em Kerala em abril de 1972.
As operações comerciais da empresa começaram oficialmente neste ponto. Em 1976, a empresa construiu uma instalação para preparar ração pré-misturada para gado. Durante as últimas três décadas, a KSE avançou no campo da extração por solventes de bolos de óleo de coco. É também o principal fornecedor e produtor de ração para gado em Kerala. Em 2000, a KSE começou a comprar, processar e vender leite e produtos lácteos. Em 2002, a KSE começou a produzir e distribuir sorvetes sob o nome “Vesta”.
Existem três divisões da empresa: a Divisão de Alimentação Animal, a Divisão de Processamento de Bolo de Óleo e a Divisão de Laticínios, que lida com leite e produtos à base de leite, como sorvetes. A Divisão de Ração Animal da KSE é responsável pela produção e comercialização de ração animal. A maior parte do alimento para gado da KSE consiste em bolo de farelo de arroz sem óleo, milho e bolo de coco sem óleo. Algumas sementes de algodão são adicionadas à mistura alimentar para torná-la mais equilibrada.
A empresa fabrica sete tipos diferentes de ração para gado, incluindo três em forma de mosto e quatro em forma de pellets. Atualmente, a KSE Ltd. produz principalmente ração para gado; no AF de 2014-15, as vendas de ração para gado foram responsáveis por cerca de 75% de sua receita. Ela informou 440.000 toneladas métricas em vendas durante o AF2014-15 e opera cinco modernas fábricas de ração para gado.
8. Dudhsagar Dairy:
A Mehsana District Co-operative Milk Producers Union Limited é freqüentemente referida como Dudhsagar Dairy. A pedra fundamental foi colocada em Anand em 2 de abril de 1963 por Shri Mansinghbhai Prithviraj Patel, um representante em nível estadual da Federação das Cooperativas de Comercialização de Leite de Gujarat. Dudhsagar é o lar do maior laticínio da Ásia. Para obter leite de 450.000 produtores de leite e processar uma média de 1,41 milhões de quilos de leite diariamente, foi estabelecida uma rede de cooperativas de leite de 1150 gramas.
9. Dynamix Dairy:
A Dynamix Dairy Industries Limited está sediada em Mumbai, Maharashtra, uma região conhecida por sua indústria de laticínios. Foi estabelecida em 1983 por KM Goenka. A empresa exporta produtos para muitos outros países, incluindo Singapura, Sri Lanka, Síria e Turquia, bem como para os Emirados Árabes Unidos, Estados Unidos, Argélia, Bahrein, Bangladesh, Canadá, China, Egito, Irã, Coréia, Kuwait, Líbano, Malásia, Marrocos, Omã, Filipinas, Qatar e Arábia Saudita.
A empresa produz ghee, coalho, paneer, lassi, queijo processado e queijo natural, entre outros produtos lácteos.
10. Derreter:
A marca Milma é usada para se referir à Kerala Cooperative Milk Marketing Federation ou KCMMF. Tudo começou em 1980 em Thiruvananthapuram, a capital de Kerala. Esta empresa foi aprovada pelo Ministério da Pesca, Pecuária e Laticínios. Qual sociedade cooperativa em Kerala está provavelmente entre as melhores? Atualmente possui 13 fábricas com uma capacidade de produção diária de leite de 12,50 lakh litros. Este laticínio é exclusivo do estado de Kerala. Dudhsagar Dairy of India Gujarat é a maior cooperativa leiteira da Índia.
Base de dados da indústria de laticínios indiana 2018-2023
Com o tempo, a Índia se tornou um dos maiores produtores de leite do mundo, com a produção total de leite aumentando de 122 milhões de toneladas métricas em 2010 para 171 milhões de toneladas métricas em 2017. Apesar disso, a maior parte da indústria de laticínios da Índia ainda é altamente desorganizada, com pequenos e marginais produtores de leite dominando. O setor tem atraído várias empresas privadas e investidores devido a seu grande potencial inexplorado.
Além disso, o governo indiano tem tomado medidas para desenvolver o setor lácteo, prestando assistência às cooperativas leiteiras e aos produtores rurais de leite. Além disso, o crescimento sustentado da economia indiana resultou em aumento do poder de compra do consumidor, rápida urbanização e mudanças nos padrões dietéticos. Com o aumento da população ativa, estilos de vida frenéticos e maior consciência da saúde do consumidor, houve uma mudança para produtos lácteos saudáveis e prontos para o consumo. Um grande número de consumidores abastados que preferem produtos lácteos premium e de valor agregado também tem contribuído para o crescimento do setor lácteo organizado.
Com seu relatório baseado em Microsoft Excel intitulado “Indian Dairy Industry Database 2018-2023”, o Grupo IMARC, uma das principais empresas de pesquisa e consultoria do mundo, apresenta uma nova e revolucionária maneira de entender e avaliar a indústria de laticínios indiana. Este relatório examina o mercado indiano de laticínios de forma analítica e estatística. O estudo, que utilizou pesquisas de mercado primárias e documentais, examinou os seguintes aspectos do mercado indiano de laticínios.
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