O Simpósio de Ciência e Tecnologia do Queijo da Federação Internacional de Laticínios está chegando a Bergen, a segunda maior cidade da Noruega e capital dos fiordes. Ele se tornará o epicentro do maior debate científico sobre o queijo durante três dias.
Durante os três dias em Bergen, serão abordadas questões atuais, como produção e embalagem sustentáveis, inovação na produção e processamento de queijos, nutrição e qualidade do leite e do queijo, entre outras.
Durante os três dias em Bergen, serão abordadas questões atuais, como produção e embalagem sustentáveis, inovação na produção e processamento de queijos, nutrição e qualidade do leite e do queijo, entre outras.
Cerca de 200 pesquisadores e especialistas em queijo de todo o mundo se reunirão em Bergen de 4 a 6 de junho para compartilhar as pesquisas mais recentes e os desenvolvimentos futuros em tecnologia de queijo e qualidade do leite, sustentabilidade e inovação.

A ala norueguesa da International Dairy Federation (IDF), com a participação ativa da Norwegian University of Life Sciences, da TINE (um grupo de propriedade de uma cooperativa de produtores de leite noruegueses e o maior produtor, distribuidor e exportador de produtos lácteos da Noruega) e do Norwegian Dairy Council, terá a honra de receber, na próxima semana, especialistas em queijo, pesquisadores e pessoas do setor de laticínios de todo o mundo, da Austrália aos Estados Unidos. para um magnífico simpósio sobre queijos no Radisson Blu Royal Hotel, na bela Bergen.

Tudo começa na manhã de terça-feira, 4 de junho, quando a Secretária de Estado Wenche Westberg, presidente da IDF, presidente da diretoria do TINE e presidente dos comitês organizador e de programação, abrirá o simpósio. Em seguida, haverá três dias empolgantes com palestrantes especializados, cuidadosamente selecionados para fornecer as últimas atualizações sobre os avanços científicos no setor de laticínios, com foco especial em pesquisas altamente eficientes ligadas à cadeia de valor da produção de queijo.

Acreditamos que é empolgante poder convidar especialistas de todo o mundo para o país do queijo, a Noruega.

O simpósio fornecerá informações atualizadas sobre todas as coisas interessantes que estão acontecendo na pesquisa de queijos e, ao mesmo tempo, mostrará a diversidade e a qualidade do queijo norueguês na bela Bergen”, diz Ida Berg Hauge, CEO do Norwegian Dairy Council e chefe do comitê organizador do IDFCheese2024.

Durante os três dias em Bergen, serão abordadas questões atuais, como produção e embalagem sustentáveis, inovação na produção e processamento de queijos, nutrição e qualidade do leite e do queijo, entre outras. O programa foi elaborado para abranger os desafios que o setor de laticínios enfrenta atualmente, tanto do ponto de vista industrial quanto científico.

A lista de palestrantes inclui vários dos principais pesquisadores do mundo na área de queijos e laticínios, muitos deles jovens pesquisadores que liderarão as futuras pesquisas sobre queijos.

Os pesquisadores noruegueses também estão representados.

-A pesquisadora Ragnhild Aabøe Inglingstad, da TINE, apresentará a empolgante jornada de como o leite de cabra norueguês alcançou uma qualidade de classe mundial.

-O Dr. Helge Einar Lundberg, estudante de doutorado da Academia Norueguesa de Esportes, falará sobre os efeitos na saúde da ingestão diária de Jarlsberg, o queijo típico da Noruega feito com leite de vaca.

Um dos maiores especialistas do mundo em sua área, o professor associado Davide Porcellato, da Norwegian University of Life Sciences (NMBU), fará uma palestra sobre a conexão entre a qualidade microbiológica do leite e a qualidade final do queijo.

Além disso, a empresa Kavli, sediada em Bergen, que este ano marca o 100º aniversário do desenvolvimento do primeiro queijo cremoso de longa duração da Noruega por Olav Kavli, estará presente no evento como expositora.

Vale a pena observar que o Kavli é uma parte central da história do carro-chefe dos queijos noruegueses. É o queijo macio preferido dos suecos, mas tem um sabor cremoso e delicioso de queijo duro de verdade misturado com pedaços de camarão do Ártico.

Além disso, várias empresas internacionais do setor de laticínios estarão presentes com exposições e estandes.

Para obter mais informações sobre o evento, entre em contato com a chefe do comitê organizador Ida Berg Hauge pelo e-mail: ida@melk.no ou pelo celular +47 915 78410.

 

 

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Set of wooden boards with home made cheese isolated on transparent background

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