O iogurte é um produto lácteo fermentado, fabricado a partir de leite legítimo de vaca, de cabra, de ovelha ou de búfala.
Durante o processo de fermentação, as bactérias convertem a lactose em ácido láctico, engrossando o leite e dando-lhe o seu característico sabor ligeiramente azedo.
O iogurte é uma boa fonte de proteínas, cálcio e outros nutrientes e tem demonstrado ter múltiplos benefícios para a saúde, incluindo uma melhor digestão e um sistema imunitário reforçado.
Uma mistura vegetal não láctea não deve ser designada por “iogurte”.
Na União Europeia, o termo “iogurte” está protegido por lei e refere-se especificamente a um produto lácteo fermentado.
A utilização da palavra “iogurte” para designar um produto não lácteo é enganadora e pode levar à confusão do consumidor.
Será demasiado pedir que os novos produtos inventem os seus próprios nomes? Chamar produtos que não provêm de leite legítimo de produtos lácteos é fraudulento. Porque, não raro, como contrapartida publicitária, afirmam ser “mais saudáveis” ou “mais ecológicos” ou “mais sustentáveis”… mais isso do que o quê? É tácito, mas é evidente. Não são melhores do que os lacticínios, porque simplesmente não são lacticínios.
Aqui trago-lhe cinco razões pelas quais o iogurte legítimo, feito de leite legítimo, é melhor do que qualquer mistura à base de plantas:
- Nutrição: O iogurte feito de leite verdadeiro é rico em nutrientes importantes como proteínas, cálcio e vitaminas B12 e D, que são essenciais para a saúde dos ossos, do sistema imunitário e dos músculos. As misturas à base de plantas carecem frequentemente destes nutrientes e podem conter aditivos artificiais.
- Sabor: O iogurte feito com leite verdadeiro é mais delicioso e cremoso em comparação com as misturas à base de plantas, que tendem a ter um sabor mais leve e aguado. O sabor do iogurte é importante porque pode afectar o seu prazer e consumo.
- Textura: O leite verdadeiro contém proteínas que coagulam durante o processo de fermentação do iogurte, dando-lhe uma textura espessa e cremosa. As misturas não têm esta propriedade por si só, o que as torna mais líquidas e menos satisfatórias, a menos que sejam adicionados muitos ingredientes artificiais.
- Versatilidade: O iogurte feito de leite verdadeiro pode ser utilizado de muitas formas diferentes na cozinha, desde molhos a sobremesas. As misturas de vegetais podem não ser adequadas para certos pratos.
- Tradição: O iogurte é uma parte importante de muitas culturas e tradições culinárias em todo o mundo. A sua produção foi aperfeiçoada ao longo de séculos de prática e experiência, resultando numa qualidade superior e num sabor inigualável a qualquer preparação vegetal.
Para além de ser uma importante fonte de nutrientes, o iogurte é também um alimento com uma longa história e tradição cultural.
A utilização de leite legítimo na sua produção é essencial para manter a sua autenticidade como alimento e para garantir que os consumidores recebem o que esperam. As alternativas não lácteas podem ser enganadoras e confusas para os consumidores, especialmente para aqueles que têm alergias aos lacticínios ou intolerância à lactose, e que desconhecem a existência de lacticínios verdadeiros, preparados para a sua condição.
É importante manter a integridade do iogurte e continuar a produzi-lo a partir de leite de qualidade para garantir a saúde e a honestidade na produção e comercialização de alimentos aos consumidores.
Apoiemos e defendamos a produção leiteira! É saudável, é cultura ancestral, é uma fonte de trabalho nobre para uma grande parte da nossa comunidade.
O consumo de lacticínios é bom para nós!
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