Há algo especial em saborear um bom queijo. Quando se trata de queijos de leite cru, essa experiência é ainda mais rica e única.

Isso ocorre porque, além de deliciosos, os queijos de leite cru trazem muitos benefícios para a saúde. Eles ajudam a prevenir doenças como obesidade e doença de Crohn. Esses queijos também são uma ótima fonte de nutrientes essenciais.

Essas vantagens são comprovadas por uma revisão de cerca de 6.000 estudos científicos, que destacam a importância dos queijos de leite cru para uma dieta saudável. As informações são da coluna Só Queijo, da especialista Débora Pereira.

A microbiota intestinal, que desempenha um papel crucial na nossa saúde, é nutrida pelos queijos ricos em microbiodiversidade. Estudos mostram que uma microbiota diversificada está associada ao bem-estar geral, ajudando a prevenir problemas de imunidade, obesidade, doenças cardiovasculares, e até doenças neurológicas como Alzheimer.

Os queijos de leite cru também têm um papel protetor contra doenças atópicas como eczema, rinite alérgica e asma. Crianças que consomem esses queijos desde cedo têm menor risco de desenvolver essas condições.

Em relação às doenças cardioneurovasculares, o consumo de queijo não aumenta o risco e pode até ter efeitos benéficos. Uma meta-análise recente indica que consumidores de queijo têm um risco reduzido de doenças cardiovasculares e mortalidade associada. Além disso, o consumo regular de queijo pode ajudar a limitar o ganho de peso e reduzir o risco de obesidade, tanto em adultos quanto em crianças.

Os estudos também indicam que os queijos de leite cru podem melhorar a sensibilidade à insulina e diminuir os níveis de glicose no sangue, contribuindo para uma melhor saúde metabólica.

Ou seja, os queijos de leite cru são uma excelente opção para a sua saúde e paladar. Eles promovem uma microbiota intestinal saudável, graças à sua rica microbiodiversidade, que melhora o funcionamento do sistema imunológico e a saúde geral. Além disso, consumir queijos de leite cru desde cedo pode proteger contra doenças atópicas como eczema, rinite alérgica e asma. Estes queijos também oferecem benefícios cardioneurovasculares, reduzindo o risco de doenças cardíacas e mortalidade associada. Outro ponto positivo é que o consumo regular de queijos de leite cru pode ajudar a controlar o peso e reduzir o risco de obesidade. Finalmente, esses queijos melhoram a saúde metabólica, aumentando a sensibilidade à insulina e diminuindo os níveis de glicose no sangue.

Manter uma flora intestinal saudável vai além de consumir os famosos kefir, kombucha e kimchi. Diversos alimentos comuns podem ajudar a enriquecer o microbioma intestinal de maneira acessível e eficaz.

Além dos queijos de leite cru, alimentos como missô, azeitonas, vinagre, cogumelos, leguminosas, chocolate amargo e pão de fermentação natural são opções deliciosas que também promovem a saúde intestinal. Integrar esses alimentos na dieta diária pode ser uma maneira saborosa e eficaz de melhorar a saúde intestinal e geral.

Os queijos de leite cru são uma paixão compartilhada entre produtores e consumidores no Brasil e na França. Um exemplo dessa dedicação é a produção do queijo Cantal na França, feito de leite cru em uma grande tina de madeira. Esta tina desenvolve um biofilme de bactérias benéficas que protegem o queijo de micróbios patogênicos, realçando os benefícios naturais do leite cru.

A família Coste Maury, produtora de Cantal e Salers, exemplifica essa tradição. Com uma queijaria projetada por eles mesmos, a família produz queijos diariamente, além de creme e manteiga derivados do soro de leite. A fazenda é um verdadeiro centro de excelência na produção de laticínios artesanais, demonstrando o compromisso com a qualidade e a preservação das tradições.