A 2ª edição do Roteiro Gastronômico do Mundial do Queijo está rolando a todo vapor. Além dos concursos e feiras, o projeto ainda permite que o público experimente os queijos do campeonato mundial em treze restaurantes espalhados pela capital paulista até o dia 14 de abril.
Os chefs foram desafiados a criarem pratos inéditos que misturassem a identidade do restaurante com queijos cuidadosamente selecionados. Para Débora Pereira, organizadora do Mundial e blogueira de Paladar, os resultados foram surpreendentes, desde opções mais tradicionais até sobremesas inovadoras.
A ação é o pontapé inicial para o Mundial do Queijo do Brasil em 2024, que acontece entre os dias 11 e 14 de abril no Teatro B32, na Faria Lima. O evento gratuito é um dos mais importantes do setor no país e conta com feiras de produtores, palestras e concursos. Segundo a organização, são esperadas cerca de 50 mil pessoas durante os quatro dias do evento.
Confira a lista completa de restaurantes e os pratos especialmente preparados para o Roteiro Gastronômico:
Selvagem Ibirapuera
Localizado no Parque Ibirapuera, o Selvagem preparou uma Bruschetta especial com queijo Cangalha, da Queijaria Santa Vitória. Será uma tostada de pão de fermentação natural com queijo Cangalha, tomates, azeitona e rúcula.
Endereço: Avenida Quarto Centenário, 454/ Portão 5 do Parque do Ibirapuera
Mesa III
Um dos melhores pastifícios artesanais de São Paulo vai usar o queijo de coalho da Queijaria Dona Gertrudes em um ravioli de banana nanica com castanha do Brasil.
Endereço: Loja Matriz – Rua Dr. Paulo Vieira, 21 – Sumaré | Pastifício – Rua Marco Aurélio, 154 – Vila Romana
Cora
Comandado pelo chef Pablo Inca, o Cora participa do Roteiro Gastronômico apresentando para o público um alfajor feito com biscoitos, goiabada cremosa e gelato de queijo Canastra Cordilheira, da Quinta de Sant’Ana Queijaria e Cia.
Endereço: R. Amaral Gurgel, 344 – 6ºandar – Vila Buarque
Jacarandá
Até o dia 14 de abril o Jacarandá vai oferecer uma milanesa fugazzeta de queijo cuestinha e cebola tostada, acompanhado por salada de tomate assado, chimichurri, ricota defumada e mix de ervas. O queijo utilizado é da Pardinho Artesanal.
Endereço: R. Alves Guimarães, 153 – Pinheiros
Sancho Bar y Tapas
O bar com ares espanhóis participa do Roteiro Gastronômico oferecendo tortilhas de batata (batatas confitadas na manteiga de cebola) com queijo Sinueiro, da Bela Fazenda, gratinado no forno a lenha.
Endereço: Rua Augusta, 1415 – Consolação
Tartuferia
O primeiro restaurante da América Latina especializado em Trufas, traz para o Roteiro Gastronômico um Texture di Formaggio, com queijo Benzinho suave da Bela Fazenda servido em diferentes texturas, acompanhado de compota de abacaxi ao mel de trufas e torradas.
Endereços: R. Ferreira de Araújo, 302 – Pinheiros | R. Oscar Freire, 155 – Jardim Paulista | Av. Roque Petroni Júnior, 1089- Morumbi
Cuia
O Cuia, da chef Bel Coelho, localizado no icônico edifício Copan, vai oferecer um nhoque de banana da terra com queijo Minas Artesanal (Queijo Raiz de Sol, da Queijaria Santa Clara) ao molho de castanhas.
Endereço: Av. Ipiranga, 200- Edifício Copan- Centro
Mantovani Fine Italian Bar & Cuisine
A casa italiana criou o Orecchiette pugliese, uma massa de grano duro ao molho bechamel, queijo guardião, da Queijaria Terra Roxa, que adiciona um leve dulçor e picância, ervilha fresca e crispy de presunto cru.
Endereço: Rua Tucuna, 381 – Perdizes
La Casserole
Fundado em 1954 pelo casal de imigrantes franceses Roger e Fortunée Henry, o La Casserole é um dos primeiros bistrôs autênticos de São Paulo. Para o Roteiro Gastronômico, o restaurante vai servir uma tábua especial com os seguintes queijos: Casca florida Alba, da queijaria Santa Clara Dourados, Maturado 30 dias, da queijaria da Dona Iaiá e Versos de Minas e Santo Casamenteiro, da Ultracheese.
Endereço: Largo do Arouche, 346 – República
Oli Pizzas
A Oli vai servir uma pizza com queijo minas artesanal da queijaria Santa Clara Dourados com mussarela de búfala, presunto cru, amora, pistache e mel.
Endereço: R. Min. Jesuíno Cardoso, 104
Clementina
O bar de vinhos Clementina oferece opções variadas de tábuas e até mesmo pizza. Para fazer parte do Roteiro Gastronômico de 2024, o Clementina utilizou o queijo maturado 50 dias, da queijaria Dona Iaiá, o queijo Raiz de Sol, da queijaria Santa Clara Dourados, e o Belmiro Blue, da queijaria La Porta.
Endereço: R. João Moura, 613 – Pinheiros
Bambu
O cardápio variado da casa comandada pelo chef Rogério Germano ganha agora um gnocchi de batatas em fonduta de queijo meia cura, da Queijaria Lita, trufado com presunto de parma.
Endereço: Av. Moreira Guimarães, 299 – Indianópolis
Bosco
Com massas e pizzas feitas de longa fermentação, a casa convida os clientes a experimentarem a culinária italiana na vista de jabuticabeiras que se estendem até o teto. O restaurante participa do Roteiro Gastronômico com um sorrentino de queijo meia cura, da Queijaria Lita, com figos grelhados no balsâmico na manteiga de tomilho.
Endereço: R João Moura, 976 – Pinheiros
