A Bahia tem se destacado na produção de queijos artesanais, conquistando prêmios em nível nacional e internacional.
Este sucesso é resultado da colaboração entre a Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR) e os consórcios públicos intermunicipais, que certificam laticínios, queijarias e unidades de beneficiamento através do Serviço de Inspeção Municipal (SIM).
Experiências exitosas são registradas em territórios como o Sudoeste Baiano. A parceria entre a CAR e o Consórcio Intermunicipal do Sudoeste da Bahia (Cisudoeste) já regularizou duas unidades, enquanto outras quatro agroindústrias estão em processo de certificação pelo SIM.
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Essas adequações garantem a qualidade, segurança alimentar e sanitária dos produtos beneficiados nas agroindústrias, resultando em reconhecimento e premiações, como no 3º Mundial do Queijo, realizado este ano em São Paulo.
A Queijaria Nobre, de André Moraes, conquistou quatro medalhas no Mundial: ouro para o Queijo Gabiru, Iogurte de Amora e Iogurte de Coco, e bronze para o Queijo Frescal Nobre.
“Tivemos os dois melhores iogurtes do Mundial, destacando nossa linha sem lactose, muito procurada pelos consumidores hoje”, disse André Moraes. Localizada em Planalto, a Queijaria Nobre está em processo de certificação pelo SIM. “O SIM é excelente, pois alavanca a comercialização dos nossos produtos e dá maior visibilidade ao produtor, que antes era ‘obrigado’ a entregar seu leite para grandes laticínios. Com o SIM, agregamos valor ao nosso produto e geramos uma melhor renda para a nossa família”, acrescentou Moraes.
O laticínio Sabor & Arte, em Mirante, alcançou o primeiro lugar na categoria Doce de Leite no 3º Mundial do Queijo. O proprietário, Kelisson Silva, destacou a importância da certificação do SIM para o crescimento do negócio.
“Com o selo, passamos a comercializar nossos produtos nas nove cidades do Cisudoeste, abrindo portas para os nossos produtos chegarem às prateleiras e aumentando nossa lucratividade. Foi um grande salto para nós. Hoje, já temos seis funcionários no laticínio, impactando a renda de 12 famílias direta e indiretamente”, afirmou Silva.
Além do super ouro no Mundial do Queijo, a Sabor & Arte também garantiu super ouro no XVII Encontro Nordestino do Setor do Leite e Derivados (Enel) na categoria Iogurte Integral de Abacaxi e medalha de prata com o Iogurte Integral de Morango.
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O Serviço de Inspeção Municipal (SIM) realiza a inspeção e fiscalização industrial e sanitária de agroindústrias familiares e produtos de origem animal. Para fortalecer o SIM, a CAR, em parceria com os consórcios públicos, apoia a contratação de equipes técnicas para viabilizar a certificação das agroindústrias. Até o momento, 183 agroindústrias e 964 produtos já foram certificados por meio desta parceria, sendo 85 agroindústrias de produtos derivados do leite.
