A bebida de soja fornece os mesmos nutrientes que o leite de vaca, e a bebida de amêndoa é comparável ao leite de vaca?

Não, a bebida de soja e a bebida de amêndoas são produtos diferentes dos laticínios.

• A bebida de soja é produzida a partir de grãos de soja. Seus nutrientes, derivados de uma fonte vegetal, não são os mesmos que os do leite de vaca.
• As vitaminas fornecidas pelo leite de vaca não estão presentes, ou estão presentes em pequenas quantidades, na bebida de soja.
• O conteúdo mineral, especialmente o cálcio, é maior e mais biodisponível no leite de vaca.
• O chamado “leite de amêndoas” também não contém os mesmos nutrientes. Para porções iguais, a bebida de amêndoa fornece mais calorias e a biodisponibilidade de seus nutrientes não é comparável à do leite.

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Se a gordura saturada é tão ruim, por que devemos beber leite integral?

Quanto mais gordura o leite contém, mais vitaminas lipossolúveis A, D, E e K ele contém.
As seroproteínas do leite têm um efeito saciante, portanto, são boas para a perda de peso. Além disso, o leite integral tem ácidos graxos que não são adicionados ao tecido adiposo, pois não são ressintetizados pelo consumo.
Entretanto, diferentemente de outros alimentos, temos o leite semidesnatado e o desnatado, com menos gordura, que são adaptados às necessidades de pessoas com problemas de sobrepeso, obesidade, hipertensão e colesterol, entre outros.

O leite contém ácidos graxos trans?

Embora o leite contenha ácidos graxos trans, o principal deles (trans -11 C18:1) não tem efeitos negativos para a saúde. Ele é precursor de um ácido graxo presente no leite: o ácido linoleico conjugado, que contribui para a manutenção de níveis adequados de colesterol no sangue, entre outras atividades biológicas de interesse.

Os queijos são ricos em sal?

As diferenças de composição entre os queijos dependem da matéria-prima, do processo de produção (uso de leite cru ou adição de fermentos lácteos) e do processo de maturação (fresco, semicurado, curado).
Portanto, o teor de sódio depende do tipo de queijo. No caso do queijo fresco e de alguns outros tipos, há variedades sem sal no mercado.

Os animais só bebem leite de animais jovens e de suas mães, então por que deveríamos beber leite de adultos e de outros animais?

Após o período de desmame, os mamíferos excluem o leite de sua dieta, com exceção dos seres humanos, onde o consumo de leite de outras espécies continua durante toda a vida. Isso se deve a um forte fator cultural.
A civilização ocidental geralmente consome leite de vaca e, em menor escala, leite de cabra e de ovelha.

A principal hipótese é que essa é uma vantagem adaptativa da espécie humana. Foi documentado que a lactase permite a utilização de um alimento rico em proteínas e calorias em épocas em que o fornecimento contínuo de alimentos não é garantido.

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O leite é bom para a pressão arterial?

O cálcio e a vitamina D presentes nos produtos lácteos estão associados a uma menor probabilidade de hipertensão.
Além disso, vários estudos investigaram a relação entre a hipertensão e o consumo de produtos lácteos.
Em um estudo realizado pela Universidade de Navarra em 5880 indivíduos de todas as idades, foi observada uma redução no risco de novos casos de hipertensão de até 54% em adultos com alto consumo de laticínios desnatados.

O consumo de produtos lácteos ajuda na prevenção de doenças como a hipertensão?

A ingestão de cálcio e vitamina D na dieta foi associada a uma menor probabilidade de hipertensão. Além disso, há outros componentes dos produtos lácteos com possíveis efeitos benéficos sobre a pressão arterial, como a lactose, as proteínas do leite e os peptídeos derivados, bem como o potássio e o magnésio.

Portanto, não é aconselhável restringir o consumo de produtos lácteos na população em geral. No caso de pessoas com doença cardiovascular subjacente ou com sobrepeso, seria mais aconselhável consumir produtos desnatados e/ou semidesnatados.

O leite causa asma?

Não há dados científicos suficientes que relacionem diretamente o consumo de leite e o aparecimento de muco ou asma.

Un estudo com 7.600 pais de crianças em idade escolar em áreas rurais da Alemanha, Áustria e Suíça mostrou que a ingestão de leite cru estava inversamente associada à asma e à alergia. Portanto, concluiu-se que não havia evidências científicas que ligassem o consumo de leite à asma.

A osteoporose pode ser prevenida sem produtos lácteos?

A massa óssea esquelética é determinada por uma combinação de fatores genéticos, hormonais, nutricionais (especialmente cálcio e vitamina D) e de atividade física.

O leite e os produtos lácteos fornecem de 60 a 75% do total de cálcio recomendado na dieta.
Para cobrir a quantidade diária recomendada de cálcio (1.000 g em adultos/1.300 g em crianças e gestantes), é necessário consumir 4 porções de produtos lácteos por dia: 1 copo de leite, 2 iogurtes e 40 g de queijo magro ou 80 g de queijo fresco, por exemplo.

Em crianças e mulheres grávidas, seria de 3 a 5 copos de leite por dia.
O consumo adequado de produtos lácteos pode ajudar a prevenir a osteoporose, especialmente em pessoas predispostas à osteoporose e sensíveis à ingestão insuficiente de cálcio.

É possível obter cálcio suficiente sem produtos lácteos?

Não é possível obter cálcio suficiente de uma fonte natural. O leite e os produtos lácteos fornecem de 60 a 75% do total de cálcio recomendado na dieta.