Um novo estudo mostra que um café da manhã rico em proteínas de origem láctea não só é mais satisfatório em comparação com uma refeição rica em carboidratos ou com a omissão do café da manhã, mas também ajuda a aumentar a concentração nas primeiras horas críticas do dia, segundo pesquisadores publicados no Journal of Dairy Science.

A pesquisadora principal do estudo cruzado e randomizado, Dra. Mette Hansen, professora associada do Departamento de Saúde Pública da Universidade de Aarhus, na Dinamarca, lembra que “estudos epidemiológicos mostram claramente que pular o café da manhã está associado a um maior risco de sobrepeso, e outros estudos de intervenção indicam que vários componentes da dieta – com baixo teor de proteína, fibra e cálcio – podem ter um efeito prejudicial na regulação do peso. Isso sugere que o conteúdo do café da manhã pode influenciar seu impacto sobre a saúde”.

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Portanto, os pesquisadores queriam saber se um café da manhã com alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos reduziria a ingestão de calorias ao longo do dia e ajudaria as pessoas a se sentirem saciadas por mais tempo do que se pulassem o café da manhã ou comessem uma refeição com alto teor de carboidratos.

Assim, a Dra. Hansen e sua equipe se propuseram a testar sua teoria em um estudo randomizado no qual acompanharam 30 mulheres jovens por três dias de teste separados por pelo menos dois dias. No dia anterior a cada teste, os níveis de atividade física e as dietas das mulheres foram padronizados. As participantes, com idades entre 18 e 30 anos, tinham um índice de massa corporal (IMC) superior a 25, o que as classificava como obesas ou com sobrepeso.

Durante o estudo, os participantes tomaram um café da manhã rico em proteínas, composto de iogurte skyr e aveia, ou uma refeição pobre em proteínas e rica em carboidratos, composta de pão integral com geleia de framboesa e suco de maçã. Ambas as refeições tinham o mesmo conteúdo e densidade de energia e a mesma quantidade de fibras e gorduras. O grupo de controle não tomou café da manhã (exceto por um copo de água).

Após o café da manhã, a equipe calculou a ingestão de energia dos participantes no almoço e durante o resto do dia e avaliou o apetite entre as refeições. Foram coletadas amostras de sangue entre o café da manhã e o almoço para analisar os hormônios intestinais reguladores do apetite, a insulina e a glicose. Por fim, a equipe mediu o desempenho dos participantes em um teste de concentração duas horas e meia após o café da manhã.

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Os resultados do estudo revelaram que as jovens participantes se sentiram mais saciadas e com menos fome após um café da manhã à base de laticínios, com alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos, em comparação com um café da manhã com baixo teor de proteína e alto teor de carboidratos ou sem café da manhã.

“No entanto, isso não se traduziu de forma significativa em seus hormônios intestinais ou na ingestão calórica total do dia”, diz o Dr. Hansen, sugerindo que um café da manhã rico em proteínas por si só pode não ser uma solução para a perda de peso.

É interessante notar que as escolhas do café da manhã também afetaram a cognição. Depois de ingerir o iogurte rico em proteínas, os participantes melhoraram suas pontuações nos testes de concentração em comparação com aqueles que não tomaram o café da manhã. Essa melhora cognitiva não foi observada naqueles que comeram torradas com geleia e suco.

Até onde sabemos, os efeitos cognitivos da ingestão aguda de proteínas não foram investigados antes nessa população de mulheres jovens”, afirma o Dr. Hansen.

A equipe do estudo especifica que esses resultados poderiam se beneficiar de mais pesquisas para entender como as escolhas do café da manhã influenciam a saúde ao longo do tempo e em populações mais diversificadas.

Independentemente das metas de peso, esse estudo mostra que um café da manhã à base de laticínios, rico em proteínas e micronutrientes, pode fazer com que você se sinta e tenha um desempenho melhor ao começar o dia, concluem.