Quem nunca experimentou um queijo? O laticínio que já se tornou um elemento tradicional da cozinha brasileira, se mostra versátil desde seu uso como acompanhamento ou como prato principal.
De diferentes formas, sabores e processos, o queijo também é uma iguaria muito apreciada e estudada no mundo inteiro. Com isso, sua degustação foi se qualificando e se tornou avaliadora de suas propriedades.
Queijo, o alimento mais apreciado do mundo: o seu sabor, o seu papel cultural e os seus benefícios para a saúde
E, dessa maneira, competições como o World Cheese Awards foram criadas para eleger as melhores versões do laticínio.
Premiação
Em sua 36º edição, a World Cheese Awards aconteceu em Portugal e trouxe, mais uma vez, uma diversidade de categorias de queijos para nomear as melhores do mundo.
“Se você sentir o cheiro e provar desse queijo leitoso, suave, vai perceber muitos sabores de frutas tropicais. Com uma cerveja IPA de frutas tropicais, como abacaxi e maracujá, ele seria absolutamente incrível.
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É uma novidade para mim, fiquei fascinado de descobrir que é do Brasil!”, afirmou em seu discurso, de acordo com a matéria de Débora Pereira para o Paladar.
Queijo
Se, anteriormente, o queijo de Biopark era envolvido por completo em polpa de maracujá, nesta versão os produtores inovaram e envolveram metade dele com flor de calêndula. Seu gosto suave e aroma se destacaram e agradaram o paladar dos jurados.
Segundo Kennidy de Bortoli, um dos autores do queijo, os ingredientes do queijo são fixados com uma resina feita a partir de caseína, que é a proteína do leite. Outra curiosidade interessante foi a troca do nome de “maracujino” para “Biopark”, pois, segundo Bortoli, a nomenclatura antiga lembrava remédios.
Top 10
- Queijo de Ovelha Amanteigado da Quinta do Pomar, Portugal – 86 pontos
- Tea Fondada da Chascharia Val Müstair, Suíça – 84 pontos
- Alpenhorn Mifroma da Elsa, Suíça – 84 pontos
- La Cava Barus García-Baquero e Lacteas Garcia Baquero S.A., Espanha – 84 pontos
- Bayley Hazen Blue from Cellars de Jasper Hill, USA – 83 pontos
- Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco da F.lli Petrucci, Itália – 82 pontos
- Blugins from La Casearia Carpenedo, Itália – 82 pontos
- Walo Creamy Lion Cheese da Thurgau da Walo von Mühlenen, Suíça – 82 pontos
- Passionata do Biopark, Brasil – 81 pontos
- Snertingdal ysteri Godbiten do Snertingdal ysteri drift AS, Noruega – 79 pontos
