Os preços do queijo no mercado europeu entraram em uma fase clara de correção, após mais de um ano operando em patamares elevados.
Na Alemanha, o movimento é emblemático: depois de permanecer acima de 4,5 euros por quilo por quase doze meses, o preço do queijo Edamer caiu cerca de 25% nos últimos três meses, atingindo 3.375 euros por tonelada, segundo dados consolidados do mercado.
De acordo com análises setoriais, o principal fator por trás dessa queda nos preços do queijo é o aumento expressivo da disponibilidade de leite cru na União Europeia. Com custos relativos mais favoráveis e maior atratividade econômica, uma parcela relevante desse leite foi direcionada à produção de queijos, em detrimento de outros derivados. O resultado foi uma expansão significativa da oferta, especialmente nos segmentos de queijos industriais e de grande escala.
Entre o início de 2024 e os primeiros meses de 2025, a produção total de queijos na União Europeia cresceu aproximadamente 283 mil toneladas. No mesmo período, as exportações extra-UE permaneceram praticamente estáveis, o que indica que o excedente produtivo foi absorvido majoritariamente dentro do próprio mercado comunitário. Esse deslocamento pressionou os fluxos internos e alterou o equilíbrio entre oferta e demanda.
Os números dos intercâmbios intraeuropeus reforçam essa leitura. Em 2024, as trocas de queijos entre países da UE aumentaram 188 mil toneladas, um crescimento de 4% em relação ao ano anterior. Já nos primeiros meses de 2025, houve um acréscimo adicional de cerca de 100 mil toneladas, equivalente a uma alta de 3,5% frente ao mesmo período de 2024. O volume crescente circulando dentro do bloco evidencia a intensidade do ajuste em curso.
Especialistas do setor observam que esse aumento pode refletir dois fenômenos simultâneos: um consumo interno ligeiramente mais robusto e, ao mesmo tempo, um acúmulo de estoques nos armazéns industriais e comerciais. A pressão descendente sobre os preços no atacado, que não se limita ao Edamer, mas também atinge produtos como Mozzarella e outros queijos padronizados, sugere um mercado abastecido e com menor urgência de compra por parte dos compradores.
Esse novo cenário marca uma inflexão relevante após um longo período de tensão entre oferta e demanda no mercado europeu de lácteos. Durante mais de um ano, a combinação de produção limitada e custos elevados sustentou preços firmes. Agora, o setor entra em uma fase de reequilíbrio, na qual a abundância de matéria-prima redefine estratégias comerciais e produtivas.
Segundo Roberto Strgar, Senior Key Account Manager Italy da Sachsenmilch AG, a recuperação da produção de leite na Alemanha desde agosto foi impulsionada por um conjunto específico de fatores. Ele destaca que os preços elevados pagos ao produtor estimularam a oferta, enquanto condições climáticas favoráveis garantiram pastagens e volumosos de boa qualidade. Além disso, houve um número superior de nascimentos de bezerros em relação ao padrão histórico, consequência de gestações tardias associadas a episódios de língua azul.
Esse conjunto de elementos, explica Strgar, levou a curva de coleta de leite na Alemanha a sair de uma retração de 2% para uma leve expansão, alcançando +0,1% na semana mais recente. Nos meses anteriores, volumes adicionais de leite foram canalizados principalmente para a fabricação de queijos, ampliando rapidamente a oferta disponível no mercado.
A demanda, contudo, não acompanhou esse ritmo no curto prazo. O executivo observa que setembro registrou um consumo mais fraco do que o esperado, o que acelerou o recuo dos preços no atacado. Ainda assim, há sinais de reação no varejo. O reposicionamento para baixo dos preços praticados por redes discount como Lidl e Aldi vem contribuindo para estimular as compras e reduzir gradualmente os níveis de estoque.
Na avaliação de agentes do mercado, esse ajuste nos preços do queijo pode funcionar como um mecanismo saudável de correção, favorecendo o consumo em um contexto econômico ainda sensível para os consumidores europeus. Ao mesmo tempo, impõe desafios à indústria, que precisará administrar margens mais estreitas e calibrar a produção nos próximos meses.
O mercado europeu de queijos, portanto, entra em uma etapa de transição. Com maior oferta, preços mais acessíveis e sinais iniciais de resposta da demanda, o setor busca um novo ponto de equilíbrio, após um ciclo prolongado de preços elevados e forte competição por matéria-prima.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de CLAL News
