Os lácteos fermentados aparecem em novas pesquisas citadas pela fonte como um possível complemento à discussão tradicional sobre cálcio e saúde óssea. O foco está principalmente nos probióticos presentes em alimentos como kefir e iogurte e em sua possível influência sobre processos relacionados à formação e à perda de massa óssea.
A osteoporose é caracterizada pela fragilidade e pela porosidade dos ossos, condição que aumenta o risco de fraturas. Embora a ingestão de cálcio seja frequentemente associada à prevenção da perda óssea, o artigo argumenta que outros nutrientes e compostos bioativos também participam desse processo.
É nesse ponto que entram os produtos lácteos fermentados.
Segundo um estudo publicado na Food Science of Animal Resources citado pela fonte, os probióticos presentes no kefir e no iogurte podem atuar sobre dois tipos de células envolvidas na renovação do tecido ósseo: os osteoblastos, responsáveis pela formação de osso, e os osteoclastos, associados à sua reabsorção.
O equilíbrio entre essas duas atividades é apontado como importante para a manutenção da estrutura óssea.
Probióticos e metabolismo ósseo
A fonte também associa o consumo de probióticos presentes em lácteos fermentados à redução de processos inflamatórios e à estimulação de marcadores metabólicos como osteocalcina e IGF-1, relacionados à formação de células ósseas.
Outro estudo citado, publicado na PLOS One, acompanhou durante seis meses 40 adultos diagnosticados com osteoporose. Segundo o artigo, o trabalho observou aumento de 5,5% na densidade óssea do quadril entre participantes que utilizaram kefir, além de alterações em marcadores associados à perda óssea.
A fonte também destaca um possível papel dos probióticos na produção de ácidos graxos de cadeia curta, como o butirato.
Esse composto é apresentado como participante da manutenção da barreira intestinal e como possível estímulo à atividade dos osteoblastos.
Outro mecanismo citado envolve a redução do hormônio da paratireoide, o PTH, que participa da mobilização de cálcio dos ossos.
Segundo o artigo, os probióticos também podem estimular a expressão de genes relacionados ao desenvolvimento ósseo, como Runx2 e Bmp2, além de atuar sobre o estresse oxidativo.
O C15:0 entra na discussão
Além dos probióticos, a fonte chama atenção para outro componente associado aos lácteos: o C15:0, ou ácido pentadecanoico.
Trata-se de uma gordura saturada de cadeia ímpar apresentada no artigo como relacionada à saúde celular.
Entre os efeitos mencionados estão possíveis ações sobre a função mitocondrial e a produção de radicais livres.
A fonte cita ainda estudos experimentais em animais nos quais a suplementação com C15:0 esteve associada a reduções de inflamação, glicose e colesterol em ratos obesos.
No campo metabólico, um metanálise de 33 estudos citado no texto encontrou uma associação entre níveis mais elevados de C15:0 e menor risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2.
Esses achados, no entanto, aparecem na fonte dentro de um conjunto mais amplo de pesquisas e não são apresentados como substitutos para tratamento ou prevenção clínica da osteoporose.
Lácteos passam a ser analisados além do cálcio
O ponto central da discussão é que a relação entre lácteos e saúde óssea não se limita ao conteúdo de cálcio.
Kefir e iogurte, por exemplo, estão sendo estudados também pela presença de probióticos e por sua possível influência sobre inflamação, metabolismo intestinal e atividade das células ósseas.
Ao mesmo tempo, componentes como o C15:0 ampliam o campo de investigação sobre as gorduras presentes nos produtos lácteos.
A literatura citada pela fonte reúne estudos com desenhos diferentes — incluindo pesquisa clínica, metanálise e experimentação animal —, por isso os resultados não têm todos o mesmo nível de evidência.
Ainda assim, eles ajudam a explicar por que os produtos lácteos vêm sendo investigados por uma ótica mais ampla: não apenas como fontes de minerais, mas também como alimentos que contêm microrganismos e compostos bioativos com possível participação em diferentes processos metabólicos.
*Producido por eDairyNews, con información publicada por Jornal do Brasil
