Colocar manteiga no café virou tendência principalmente com a popularização do chamado Bulletproof Coffee, bebida que costuma combinar café, manteiga ou ghee e, em algumas versões, óleo de triglicerídeos de cadeia média, os MCTs.
A mistura fornece cafeína e bastante gordura, mas não há evidência consistente de que produza mais energia, melhore o desempenho mental ou facilite o emagrecimento em comparação com o café comum. Além disso, a quantidade de gordura saturada merece atenção, principalmente em quem tem colesterol LDL elevado.
De onde surgiu a ideia de colocar manteiga no café?
Bebidas com manteiga ou outras gorduras não são uma invenção recente e existem há muito tempo em algumas culturas asiáticas. A versão que ganhou popularidade no Ocidente, porém, ficou conhecida como Bulletproof Coffee e foi divulgada pelo empresário Dave Asprey, especialmente entre praticantes de dietas com pouco carboidrato e alto teor de gordura.
Em geral, a proposta é consumir a bebida pela manhã, muitas vezes no lugar de uma refeição tradicional, com a promessa de prolongar a saciedade e manter energia por mais tempo.
O que acontece no corpo quando manteiga é adicionada ao café?
A cafeína continua produzindo seus efeitos habituais sobre o sistema nervoso, como aumento temporário do estado de alerta. A manteiga, por sua vez, acrescenta principalmente gordura e calorias. Se também houver MCT, esses ácidos graxos são metabolizados de maneira diferente de muitas gorduras de cadeia longa e podem aumentar temporariamente a produção de corpos cetônicos.
Isso não significa que a combinação transforme o café em uma fonte especial de energia. A sensação de disposição pode vir principalmente da própria cafeína, enquanto a gordura aumenta bastante o valor energético da bebida e torna a digestão mais lenta.
Café com manteiga ajuda a emagrecer ou dá mais energia?
Até o momento, não há boa evidência de que acrescentar manteiga ao café provoque emagrecimento por si só. Perder peso continua dependendo, entre outros fatores, do balanço energético ao longo do tempo. Se a manteiga for simplesmente acrescentada à alimentação habitual, sem substituir outras calorias, a bebida pode até aumentar consideravelmente o consumo energético diário.
Uma pesquisa publicada em 2024 comparou café comum com café acrescido de manteiga e óleo MCT durante 12 semanas. Entre os 41 participantes que concluíram o estudo, não houve diferença significativa no peso corporal entre os grupos. Os próprios pesquisadores ressaltaram que estudos maiores e mais longos ainda são necessários.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Tua Saúde
