A osteoporose, a sarcopenia e a deficiência cognitiva são algumas das dificuldades que enfrentamos na velhice, e existe um alimento comum que nos pode ajudar a contrariar estes efeitos, com a sua presença na nossa dieta diária ao longo da vida, e que é também um prazer: o queijo.

O que comemos hoje é energia e regeneração por agora, mas garante o nosso bem-estar amanhã. Uma boa estratégia alimentar compensará no futuro. 

Existem mais de 2.000 variedades de queijo no mundo e inúmeras formas de os utilizar. Diferem-se em consistência e sabor, cada uma com características únicas.

Podem ser classificados pela origem do leite de que são feitos: vaca, cabra, ovelha, búfalo, e mesmo misturas destes. De acordo com o seu processo de maturação, a sua dureza, a sua consistência, a sua textura interior, compacta ou granular, com e sem furos como cheddar ou gruyere, ou com furos irregulares como pategrás. 

Podemos também diferenciá-los pela sua casca: sem casca como creme, com uma casca seca natural, com uma casca bolorenta como Brie, ou com uma casca artificial.

Os queijos são deliciosos produtos lácteos que podem ser utilizados na preparação de cada refeição do dia, em reuniões e festas, reunindo amigos e familiares à volta de uma picada ou de um fondue, um must em sanduíches, em torradas no café da manhã, para não falar de pizzas, e ralados na massa e também no seu interior como recheio, em cremes e molhos doces e salgados. Em sobremesas, tortas e bolos. Em saladas tais como caprese ou saladas de foguete.

A lista poderia continuar, porque também é fácil seguir o caminho do prazer pelo gosto, mas não esqueço que cheguei até aqui porque vim aqui para vos dizer que o queijo é saudável e útil para amortecer o impacto da osteoporose, sarcopenia e deterioração cognitiva na velhice. Vejamos por que razão o que consumimos entre o início e o meio das nossas vidas é a chave para estarmos no nosso melhor perto do fim.

Osteoporose

A osteoporose caracteriza-se por uma deterioração sistêmica da massa óssea, força e microarquitectura, resultando num aumento do risco de fratura por fragilidade, incapacidade, perda de independência e mesmo morte. Os alimentos ricos em vitamina D e cálcio ajudam a preveni-la. O consumo de produtos lácteos como o queijo ao longo da vida e até à idade adulta assegura a incorporação de todos os compostos essenciais para manter e reforçar a densidade óssea.

Sarcopenia

O consumo de queijo em todas as fases da vida ajuda o nosso corpo a combater a sarcopenia, que é a perda progressiva da massa muscular à medida que envelhecemos, com a consequente perda de força e equilíbrio.

O queijo, uma grande fonte de cálcio, magnésio, fósforo, potássio, zinco, selênio, vitamina A, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico, participa directa e indirectamente com toda esta bateria, na conservação da estrutura muscular funcional, condicionando o seu desenvolvimento e correcto funcionamento, favorecendo a proliferação das células que compõem a maquinaria contrátil e a força da junção neuromuscular no início da vida. Na idade adulta, melhora a saúde dos músculos esqueléticos e os efeitos do exercício sobre a força muscular e a resistência, atrasando a sua degradação.

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Foi estudado que o consumo de queijo pode dar um contributo significativo para a protecção do cérebro. Esta é uma das principais conclusões de um estudo realizado por investigadores da Universidade Estatal de Iowa, recentemente publicado no Journal of Alzheimer ‘s Disease. O estudo é a primeira análise em larga escala do seu género a ligar alimentos específicos à acuidade cognitiva mais tarde na vida e descobriu que o queijo é um alimento que tem uma forte propriedade protetora contra o declínio cognitivo relacionado com a idade. 

Num mundo onde estamos constantemente expostos a múltiplas vozes tentando convencer-nos de que somos vulneráveis ao que crescemos a acreditar ser bom para nós, e onde se comemos com prazer também comemos com culpa, é reconfortante saber que é finalmente bom o que nos dá prazer.

Hoje, Requeijão em torradas para começar o dia e não esquecer, o leite é bom para você. 

Já bebeu o seu copo de leite hoje?

Valeria Guzmán Hamann

EDAIRYNEWS