No próximo dia 20 de janeiro é celebrado o Dia Mundial do Queijo. O item, que nos últimos meses vem sofrendo alta devido à instabilidade no preço do leite, tem na sua diversidade os tipos ricota, cottage e minas frescal como os mais baratos para o consumo diário, como destaca a nutricionista Marcia Bianca Sales.
Ricos em gordura
“Estes não são indicados para consumo diário. Para se ter uma ideia, 30 gramas desses tipos de queijo contêm entre 89 e 140 calorias, exemplifica a profissional”.
Opções de queijo vegano são mais saudáveis?
A nutricionist destaca que apenas 10% desse mercado tem produtos mais ricos nutricionalmente. “Esse percentual fica dividido entre 3% de grandes empresas que produzem queijos nutricionalmente mais ricos; e 7% para pequenos produtores ou de trabalho autônomo, que fazem queijos incríveis em sabor, textura e composição, e que tem como base castanhas e sementes, o que enriquece demais o produto, um queijo rico em boas gorduras, e baixo em carboidrato e em sódio”.
Além disso, a nutricionista destaca que o processo de cura ou defumação dos queijos veganos artesanais é mais natural do que qualquer outro da indústria: “O que faz com que grandes restaurantes plant- based (indústria de proteínas alternativas vegetais) do Brasil utilizem estes queijos dos pequenos produtores em seus pratos, devido à r iqueza de sabor e também nutritiva”.
Alguns benefícios do queijo
- Ótima fonte de cálcio. É um dos alimentos mais ricos em cálcio e proteínas
- Controle do peso
- Previne o câncer de intestino
- Reduz o colesterol ruim
- Regula o trânsito intestinal
- Fortalece os ossos e dentes
- Os queijos mais brancos, geralmente, têm baixo teor de gordura e colesterol e os amarelos são mais gordurosos. E apesar de ter sabores e texturas diferentes, todos os queijos têm minerais e vitaminas importantes para a manutenção da saúde, como cálcio, fósforo, magnésio, vitaminas A e B e as proteínas
- Contém uma grande quantidade de ácido fólico, um alimento essencial durante a gravidez
- Favorece a produção de leite materno
- Fortalece o sistema imunológico e aumenta as defesas contra doenças.
- O alto teor de vitamina B torna a pele melhor
- Diminui os sintomas da síndrome pré-menstrual
- Fonte de ácido linoleico conjugado (CLA), relacionada com a prevenção de certos cancros, tais como o do cólon.
- Rico em proteína, ajuda a construir e a recuperar a massa corporal
