Você sabe qual é o melhor queijo para os ossos? Temos medo de comer queijo, que nos ajuda a cuidar dos ossos , por causa de suas calorias.
Mas se soubermos escolher bem, é um alimento muito interessante porque tem uma alta densidade nutricional. Isso significa que um pequeno pedaço nos fornece um alto teor de nutrientes que, neste caso, vêm do leite.
Como tudo na vida, há queijos e queijos. Todos eles nos fornecerão:
- Carboidratos: a famosa lactose ou açúcar do leite.
- Proteínas: a proteína mais abundante no queijo é a caseína, que é uma proteína de qualidade.
- Lipídios: gordura do leite, que também é veículo de uma vitamina muito interessante, a vitamina D, que está diretamente relacionada com a absorção do cálcio e sua chegada nos ossos, outro nutriente maravilhoso que o queijo nos fornece.
Por isso, como o cálcio e a vitamina D da gordura do leite compartilham a porta de entrada no intestino, se quisermos aproveitar ao máximo o cálcio desse produto lácteo, não devemos optar por um queijo desnatado.
Afinal, qual é o melhor queijo?
A melhor combinação para nossa saúde e nosso paladar é escolher aqueles queijos que não são excessivamente curados porque quanto mais curados, menos água e mais calorias.
E sim, o queijo fresco tipo Burgos e o requeijão são a melhor opção porque têm menos energia que outros queijos e, por outro lado, nos oferecem o melhor dos laticínios.
O teor de gordura de ambos é muito baixo, especialmente as gorduras monoinsaturadas. Além disso, eles não nos fornecem apenas cálcio: uma porção de 60 g de queijo fresco cobre 50% da ingestão diária recomendada de fósforo, também essencial para o cuidado dos ossos.
Além disso, são uma ótima fonte de proteínas, pois contêm quase quatro vezes mais proteínas que o leite.
Nutricionalmente eles são semelhantes, mas não são os mesmos, de fato. O requeijão não é um queijo propriamente dito, pois é obtido a partir do soro de leite, enquanto o queijo fresco é obtido diretamente do leite.
Por isso, o requeijão contém menos um terço de gordura do que o queijo fresco… e quase oito vezes menos do que o queijo semicurado ou do tipo Cabrales!
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