O sector dos lacticínios registou avanços significativos em termos de digitalização nos últimos anos, conduzindo a melhorias na eficiência e na qualidade dos produtos lácteos.
A implementação de tecnologias como a inteligência artificial, a Internet das coisas e a automatização permitiu às empresas de lacticínios otimizar os seus processos de produção, reduzir os custos e garantir a segurança alimentar.
Para além disso, a digitalização facilitou a rastreabilidade dos produtos lácteos desde a sua origem até ao consumidor, o que aumenta a confiança dos consumidores ao melhorar a transparência na cadeia de abastecimento.
O sector dos lacticínios enfrenta o desafio de produzir alimentos de forma sustentável para uma população em crescimento, trabalhando na confiança dos consumidores e não esquecendo que também é um negócio.
Inovação: a única coisa que é permanente é a mudança
Produtos actualizados, novas formas de marketing, novos processos industriais e de embalagem, certificações de qualidade, segurança e gestão sustentável.
O consumidor já não está no fim da cadeia, passivo, mas sim ativamente envolvido em todos os processos, e a implementação de tecnologias digitais fornece à indústria alimentar as ferramentas para responder a estas exigências.
A digitalização não só pode melhorar a eficiência da produção e dos processos, a qualidade dos produtos, a segurança e a rastreabilidade, como abre uma janela que torna visível a cadeia leiteira, para que o consumidor mais consciente e exigente, que precisa de saber, possa ser satisfeito.
O âmbito da digitalização na cadeia leiteira abrange a produção primária, o transporte do leite até à unidade de transformação, a sua industrialização, armazenamento e posterior distribuição até às lojas onde os produtos são adquiridos pelo consumidor.
A conectividade é uma condição sine qua non e pode ser um constrangimento para o acesso a plataformas digitais ao longo de toda a cadeia leiteira.
A utilização de tecnologias digitais começa no campo, para monitorizar e otimizar a alimentação, a saúde e o bem-estar das vacas leiteiras, contribuindo para o aumento da eficiência e da qualidade do leite produzido.
Na transformação, podem ser implementados sistemas digitais para acompanhar e controlar a qualidade do leite, bem como para otimizar os processos de pasteurização e embalagem.
Na logística e no comércio, a digitalização melhora a visibilidade da cadeia de abastecimento, permitindo o acompanhamento em tempo real da localização e do estado dos produtos lácteos, facilitando o planeamento e a entrega eficientes.
A digitalização permite a integração dos diferentes intervenientes na cadeia dos lacticínios: produtores, transformadores, distribuidores e retalhistas, através de plataformas digitais partilhadas, melhorando a comunicação e a coordenação.
A digitalização ajuda a otimizar os processos, a melhorar a rastreabilidade, a reduzir os custos e a aumentar a eficiência em toda a cadeia leiteira, facilitando simultaneamente a ligação necessária com o consumidor, que precisa de compreender os processos dos alimentos que consome.
