Embora seja comum pensar que o queijo não tem prazo de validade devido aos fungos e bolores que frequentemente o caracterizam, é fundamental entender que alguns queijos têm prazo de validade, enquanto outros simplesmente amadurecem ou têm uma data de consumo ideal.
De acordo com a Dra. María Manuela Hernández, especialista da Universidade Autônoma de Barcelona (UAB), existem mais de mil tipos de queijo, desde queijos frescos com uma data de validade clara até queijos curados que têm apenas uma data de validade.
A diferença entre a data de validade e a data de validade
A distinção entre a data de validade e a data de consumo é essencial: a primeira indica quando um produto pode se tornar perigoso para a saúde, enquanto a segunda indica quando um produto começa a perder a qualidade sem risco de envenenamento.
Queijos como o manchego ou o parmesão, que se transformam com o tempo, geralmente têm prazo de validade. Entretanto, o médico adverte contra o consumo de queijos com mofo ou fungos superficiais, pois eles podem produzir micotoxinas prejudiciais.
A data de validade dos queijos frescos
Por outro lado, os queijos frescos têm uma data de validade e devem ser consumidos rapidamente para evitar riscos à saúde, como a listeriose. Embora na maioria das vezes não haja perigo, o Dr. Hernández – consultado pelo La Vanguardia em 2022 – enfatiza a importância de respeitar as datas de validade para evitar infecções potencialmente graves.
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