De casca amarela e macio por dentro, o canastra foi eleito um dos melhores queijos do mundo pelo TasteAtlas. No site especializado em explorar a gastronomia global, o alimento ficou na 24ª colocação entre 100 opções — o primeiro entre os brasileiros no ranking. Conheça um pouco mais sobre a iguaria!
Veja 6 curiosidades sobre o queijo canastra
1 – Destaque nacional
Você sabia que o queijo canastra é reconhecido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) como patrimônio cultural e imaterial brasileiro?
A aprovação por aclamação do Conselho Consultivo ocorreu em 2018 e destacou que o alimento “está no imaginário dos mineiros”, além de garantir o sustento de muitas famílias ao longo dos anos.
2- O nome do queijo
O nome do queijo faz referência à Serra da Canastra, em Minas Gerais. Mas há um detalhe importante: ele só pode ser chamado de canastra se seguir a receita original e for produzido em um dos sete municípios que circundam a área: Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita.
3 – Qual é a receita do queijo canastra
Produzido na região mineira desde o século XVIII, o queijo canastra é feito a partir do leite de vaca cru e, apesar da receita simples e poucos ingredientes, precisa de tempo para chegar no resultado ideal.
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_afe5c125c3bb42f0b5ae633b58923923/internal_photos/bs/2024/3/d/B2urtqSTANnSCNksF46g/queijo1.jpg "Canastra é eleito um dos melhores queijos do mundo: veja 6 curiosidades sobre a iguaria 1")
4 – Como utilizar?
O queijo canastra é versátil e combina com muitos alimentos, como pães, goiabada, geleias, doce de leite e também o vinho. Por ser picante e de sabor intenso, harmoniza com vinhos tintos ou brancos.
5 – Diferencial
O terroir, expressão francesa que indica a terra cultivada, é um dos diferenciais para a criação dos rebanhos e, consequentemente, a produção do queijo canastra, segundo os próprios produtores. Isso porque ela envolve aspectos hidrológicos, geográficos, humanos e biológicos.
No local, as vacas vivem livres e se alimentam de pastagem natural. Outra curiosidade é a realização de apenas uma ordenha por dia, feita pela manhã.
6 – Benefícios à saúde
Durante o longo processo de maturação, dois componentes do leite de vaca, a lactose e a caseína, degradam, deixando as gorduras boas do alimento presentes em maior quantidade. Estas auxiliam na prevenção de doenças cardíacas. Outro mineral em evidência é o cálcio, importante para os ossos.
