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11 dez 2024
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Produzido na Serra da Canastra, em Minas Gerais, ele é patrimônio cultural e imaterial brasileiro.
Conheça mais sobre o queijo canastra — Foto: Canva/ Creative Commoms
Conheça mais sobre o queijo canastra — Foto: Canva/ Creative Commoms

De casca amarela e macio por dentro, o canastra foi eleito um dos melhores queijos do mundo pelo TasteAtlasNo site especializado em explorar a gastronomia global, o alimento ficou na 24ª colocação entre 100 opções — o primeiro entre os brasileiros no ranking. Conheça um pouco mais sobre a iguaria!

Veja 6 curiosidades sobre o queijo canastra

1 – Destaque nacional

Você sabia que o queijo canastra é reconhecido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) como patrimônio cultural e imaterial brasileiro?

A aprovação por aclamação do Conselho Consultivo ocorreu em 2018 e destacou que o alimento “está no imaginário dos mineiros”, além de garantir o sustento de muitas famílias ao longo dos anos.

O nome do queijo faz referência à Serra da Canastra, em Minas Gerais. Mas há um detalhe importante: ele só pode ser chamado de canastra se seguir a receita original e for produzido em um dos sete municípios que circundam a área: Bambuí, Delfinópolis, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita.

3 – Qual é a receita do queijo canastra

Produzido na região mineira desde o século XVIII, o queijo canastra é feito a partir do leite de vaca cru e, apesar da receita simples e poucos ingredientes, precisa de tempo para chegar no resultado ideal.

Queijo canastra é 100% brasileiro — Foto: Canva/ Creative Commoms
Queijo canastra é 100% brasileiro — Foto: Canva/ Creative Commoms

 

4 – Como utilizar?

O queijo canastra é versátil e combina com muitos alimentos, como pães, goiabada, geleias, doce de leite e também o vinho. Por ser picante e de sabor intenso, harmoniza com vinhos tintos ou brancos.

5 – Diferencial

O terroir, expressão francesa que indica a terra cultivada, é um dos diferenciais para a criação dos rebanhos e, consequentemente, a produção do queijo canastra, segundo os próprios produtores. Isso porque ela envolve aspectos hidrológicos, geográficos, humanos e biológicos.

No local, as vacas vivem livres e se alimentam de pastagem natural. Outra curiosidade é a realização de apenas uma ordenha por dia, feita pela manhã.

6 – Benefícios à saúde

Durante o longo processo de maturação, dois componentes do leite de vaca, a lactose e a caseína, degradam, deixando as gorduras boas do alimento presentes em maior quantidade. Estas auxiliam na prevenção de doenças cardíacas. Outro mineral em evidência é o cálcio, importante para os ossos.

O Mapa reitera os elevados padrões de qualidade, sanidade e sustentabilidade da produção agropecuária brasileira.

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