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Entre os novos recursos, destaca-se a variação dinâmica de temperatura e a inclusão de condições de resfriamento profundo, projetadas para refletir de maneira mais precisa os ambientes reais de armazenamento dos produtos alimentares.
A capacidade aprimorada de controle dinâmico de temperatura permitirá que os fabricantes ajustem o desempenho dos produtos sob condições de armazenamento variadas—seja durante a produção, no varejo ou no uso pelo consumidor.
Além disso, a simulação de resfriamento profundo, frequentemente utilizada para prolongar a vida útil de carnes e produtos prontos para o consumo, abordará os riscos específicos associados à Listeria, uma bactéria que pode sobreviver em baixas temperaturas.
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Outra inovação do modelo atualizado será a ampliação das suas aplicações para produtos alimentícios à base de plantas, o que reflete a crescente demanda por controle da Listeria no mercado de proteínas alternativas.
Com mais de 20 anos de dados para suporte, o Modelo de Controle de Listeria da Corbion utiliza parâmetros-chave como temperatura, pH, atividade de água e teor de sal para ajudar os fabricantes a identificar a estratégia antimicrobiana mais adequada.
O modelo também fornece suporte para soluções de preservação natural, incluindo o portfólio patenteado à base de vinagre da Corbion.
