Queijos: do fondue suíço à tradicional lasanha italiana, o alimento que derrete na boca está presente na vida de muitas pessoas ao redor do mundo.
Além de ser um dos alimentos mais consumidos globalmente, o mercado de laticínios segue em alta: estima-se que, até 2029, o setor alcance US$ 768,8 bilhões, de acordo com a Mordor Intelligence.
Em 2024, o cenário global do mercado de laticínios teve valor estimado em US$ 620 bilhões e as projeções recentes indicaram crescente demanda pelos produtos, especialmente o queijo.
Vale ouro
No Brasil, o queijo é sinônimo de inovação, sabor e qualidade agregada. William H. Labaki, da Goldy Alimentos Premium, em Itu (SP), conta como apostou na produção artesanal.
“O leite das vacas Jersey tem uma cremosidade única, e isso conquistou e conquista todos os dias o consumidor”.
“O queijo parmesão recebeu medalha de ouro, no Mundial do Queijo de 2024, que aconteceu em São Paulo, o que não é pouca coisa, desbancou o queijo parmesão no mundo inteiro e foi reconhecido pelos jurados internacionais”, conta o produtor rural que mantém o laticínio na Fazenda Limoeiro, seguindo a sucessão familiar e comemora o reconhecimento.
“Isso é oxigênio para mim. Pretendo continuar enquanto eu tiver fôlego”, finaliza o produtor.
