O queijo é um dos produtos lácteos mais populares na dieta mediterrânea, o que fez com que, ao longo do tempo, ele fosse objeto de várias pesquisas. Grande parte dessas pesquisas concentrou-se especificamente no efeito que o consumo de certas variedades pode ter.
O neurologista e neurocirurgião Dr. Mill Etienne compartilhou os resultados de um estudo no qual foi confirmado um impacto positivo na memória e na função cognitiva. Um resultado que, para a Espanha, é promissor, já que 60% dos casos de demência não são diagnosticados e cerca de 800.000 pessoas sofrem de Alzheimer, de acordo com a Sociedade Espanhola de Neurologia (SEN).
Leia também: Queijo, o alimento mais apreciado do mundo: o seu sabor, o seu papel cultural e os seus benefícios para a saúde
Quais variedades de queijo trazem benefícios para o cérebro?
O Dr. Etienne divulgou na mídia internacional um estudo japonês recente que relaciona o consumo de queijos como o feta e o cheddar à melhora da memória e da função cognitiva. A pesquisa, que envolveu 1.200 adultos com mais de 65 anos de idade, mostrou resultados positivos para esses dois tipos de queijo na melhora do desempenho cerebral.
EDAIRY MARKET | O Marketplace que Revolucionou o Comércio Lácteo
Entretanto, a chave para obter todos os benefícios está, acima de tudo,na qualidade do queijo e, é claro, em evitar os queijos mais processados. O Dr. Etienne desaconselha as opções embaladas individualmente ou para barrar, pois geralmente são queijos processados que podem conter aditivos como o diacetil, uma enzima usada para dar sabor que pode contribuir para o comprometimento da memória e aumentar o risco de doenças cerebrovasculares.
Os efeitos do consumo de queijo no cérebro
O impacto do queijo no cérebro se deve principalmente a dois aminoácidos: triptofano e tirosina. O primeiro é um precursor da serotonina, o neurotransmissor responsável pela regulação do humor. O segundo estimula a produção de dopamina e a sensação de prazer. Em termos de nutrientes, os queijos são ricos em vitamina B12, cálcio e fósforo, minerais essenciais para a função cerebral.
Para descobrir se o consumo de queijo está afetando a saúde do nosso cérebro, o Dr. Etienne recomenda ouvir os sinais do nosso corpo. Se você notar problemas digestivos ao comer certos tipos de queijo, especialmente aqueles com alto teor de lactose, é possível que isso esteja causando um impacto negativo no seu cérebro.
É por isso que o neurologista sempre opta por opções com baixo teor de lactose e pouco processadas, como o suíço, o parmesão ou o cheddar. Ele também recomenda a variedade feta porque é feita com leite de ovelha ou de cabra, que oferece mais benefícios do que o leite de vaca.
