O Laticínios Coalhada’s, de Juiz de Fora, foi destaque no 3º Mundial do Queijo do Brasil, que aconteceu na semana passada em São Paulo. Com a primeira participação no concurso, a empresa conquistou duas medalhas: a Super Ouro com o queijo minas meia-cura e a Ouro com o requeijão de corte.
Há mais de 30 anos, a fundadora do empreendimento, Louise Fonseca, se dedica a criar “queijos com personalidade”. No caso do queijo minas meia-cura, ele passa por um processo de maturação de 40 dias. A produção conta com seleção criteriosa do leite, fermento e técnicas tradicionais de coagulação, corte, prensagem e maturação. Já o requeijão de corte é feito com leite fresco e fermento lácteo e cozido no tacho, seguindo uma receita tradicional da empresa e preservando sabor e textura.
Quase 2 mil tipos de queijo participaram da disputa
O 3º Mundial do Queijo do Brasil reuniu o melhor da produção queijeira nacional e internacional, com quase 2 mil queijos inscritos na disputa. Um júri especializado, composto por 300 profissionais do setor, avaliou cada produto, levando em consideração diversos critérios como sabor, aroma, textura e aparência. A categoria Super Ouro é avaliada por 15 “jurados supremos”.
O Mundial do Queijo é realizado a cada dois anos pela SerTãoBras, uma associação de produtores de queijos artesanais. O evento é promovido em parceria com a Guilde Internationale des Fromagers, uma das maiores associações de produtores de queijo do mundo, presente em mais de 40 países.
