Resort é a palavra que especialistas usam para descrever a rotina das 320 vacas girolando da Fazenda Lievore, na localidade de Baunilha, em Colatina, no Espírito Santo.
O termo não é exagero: ali, o bem-estar animal orienta cada decisão do manejo e dá o tom de uma história pensada para leitura leve, de fim de semana, em que conforto e produção caminham juntos.
A estrutura pertence à pecuarista Karla Lievore, que conduz o negócio com olhar atento aos detalhes e presença feminina na gestão. Embora o trabalho seja coletivo, Karla faz questão de destacar o papel das mulheres no comando e no acompanhamento cotidiano da atividade. Ela controla todas as etapas da produção, da escolha genética do rebanho ao processamento dos derivados lácteos.
Na prática, isso significa integrar decisões que começam no campo e terminam na mesa do consumidor. “Na fazenda, cuidamos de todo o processo, da genética dos animais aos produtos finais, como o queijo minas fresco e a ricota fresca, conhecida como puína italiana”, afirma Karla. A família atua na atividade há pelo menos sete décadas, e a formalização da agroindústria ocorreu há 17 anos, marco que consolidou a verticalização do negócio.
O resultado aparece nos números. A produção diária alcança 2.300 litros de leite, todos processados na própria fazenda por meio da Agroindústria Reserva dos Imigrantes. Do beneficiamento saem queijo minas e ricota fresca, produtos que mantêm perfil artesanal e identidade local. A marca atende hoje 265 pontos de venda no Espírito Santo, ampliando a presença regional sem abrir mão do controle de qualidade.
O conceito de “resort” se expressa no ambiente planejado para reduzir estresse, favorecer o conforto térmico e permitir rotinas previsíveis aos animais. Especialistas apontam que esse tipo de cuidado tende a refletir em estabilidade produtiva e longevidade do rebanho — aspectos valorizados por quem aposta em consistência ao longo do tempo, mais do que em picos ocasionais.
A gestão integrada também simplifica decisões do dia a dia. Ao reunir genética, produção e processamento no mesmo endereço, a fazenda encurta caminhos, ganha agilidade e preserva a identidade do produto. Para o público urbano, a história chama atenção pelo contraste: um “resort” que não recebe hóspedes humanos, mas entrega alimentos frescos e rastreáveis.
Em Colatina, a narrativa é de lifestyle rural com informação: conforto que vira leite, leite que vira queijo e uma cadeia conduzida com método. Sem pressa, sem exageros, a Fazenda Lievore mostra como o cuidado cotidiano pode ser protagonista — e como um conceito aparentemente lúdico ajuda a explicar, de forma acessível, escolhas que sustentam um negócio familiar ao longo de gerações.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de Tribuna Online
