Com a queda das temperaturas, o fondue — tradicional prato europeu à base de queijo derretido — tem se tornado uma das estrelas das gôndolas de supermercados no Brasil.
Muito além de uma receita clássica de restaurantes suíços ou franceses, a iguaria vem ganhando espaço nas casas brasileiras, impulsionando a venda de laticínios e de produtos associados ao preparo.
Na rede Casa do Arroz Supermercados, no Rio de Janeiro, a aposta tem sido transformar o ato de comprar em uma experiência gastronômica completa. “Oferecemos queijos especiais, vinhos, frutas frescas, geleias e pães artesanais, além de soluções práticas como frutas já higienizadas e pão italiano fatiado”, explica Cíntia Viegas, diretora de marketing digital da rede.
Essa estratégia, que alia conveniência à indução de consumo, se traduz em um aumento significativo no ticket médio, especialmente nos meses mais frios. Segundo Cíntia, a montagem de pequenas “ilhas” nos pontos de venda, com todos os ingredientes necessários para o fondue de queijo posicionados juntos, facilita a jornada de compra e estimula o desejo do consumidor.
Além da ambientação no ponto físico, a comunicação integrada — com destaque em tabloides, redes sociais, e no WhatsApp da comunidade de clientes — tem se mostrado essencial para gerar conexão emocional com o público. “A ideia é despertar o desejo com praticidade”, reforça a executiva.
A fabricante de queijos Scala, referência nacional no setor, confirma a tendência e destaca o papel estratégico dos laticínios nesse movimento.
“O varejo pode destacar os queijos no inverno propondo vendas casadas com outros alimentos e bebidas da estação, e investindo em campanhas temáticas tanto no digital quanto no ponto de venda”, explica Andréia Luz Zeferino, gerente de Trade Marketing da empresa.
No site da marca, inclusive, o consumidor encontra receitas variadas de fondue, pensadas para democratizar o preparo e estimular o uso dos produtos. A iniciativa fortalece o vínculo com o consumidor e contribui para manter os queijos no topo das preferências sazonais.
Dados do setor mostram que, apesar das mudanças nos hábitos alimentares e do crescimento da busca por produtos prontos, o apelo afetivo dos pratos típicos do inverno segue forte.
O fondue, nesse contexto, resgata memórias, propõe momentos de compartilhamento e se alinha perfeitamente ao conceito de conforto alimentar — um dos grandes motores de decisão na hora da compra durante o inverno.
O crescimento do consumo também alcança o setor de food service, onde restaurantes têm explorado variações do fondue e promovido festivais sazonais, reforçando a presença do prato no imaginário gastronômico do brasileiro.
Ao aliar tradição, conveniência e estratégias de marketing bem executadas, o fondue se consolida como uma oportunidade para o varejo lácteo aquecer suas vendas nos meses mais frios do ano. E, ao que tudo indica, a temporada ainda promete bons resultados.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de SuperVarejo
