Queijos indianos costumam passar longe do imaginário do consumidor ocidental. Mas bastou um evento em São Paulo para mudar isso — e transformar um pequeno pedaço de queijo quase impossível de morder em uma das atrações mais comentadas do Mundial do Queijo.
Entre sabores intensos, formatos incomuns e ingredientes pouco conhecidos fora da Ásia, a participação da Índia chamou atenção justamente por fugir do padrão mais tradicional dos laticínios europeus. Em vez de versões familiares, produtores apresentaram receitas regionais ligadas à cultura alimentar de diferentes partes do país.
O produto que mais despertou curiosidade foi o Yak Churpi, preparado com leite de iaque em regiões próximas ao Himalaia. O queijo possui baixíssima umidade e uma textura extremamente rígida. A recomendação não é morder imediatamente, mas deixá-lo na boca por vários minutos até que fique mais macio.
A aparência também virou assunto entre visitantes. Alguns compararam o produto a pequenos pedaços de madeira endurecida, enquanto outros destacaram a experiência lenta de consumo, muito diferente da rotina mais acelerada associada aos snacks modernos.
O Yak Churpi faz parte da alimentação tradicional de áreas montanhosas e frias, onde alimentos duráveis e de alto valor energético ganharam importância ao longo do tempo. Mais do que curiosidade gastronômica, o queijo carrega hábitos culturais profundamente ligados ao território.
Além do leite de iaque, a delegação indiana apresentou derivados feitos com leite de búfala e camela, ingredientes amplamente utilizados em diferentes regiões do país. A variedade reforçou como clima, geografia e tradição influenciam diretamente os produtos lácteos desenvolvidos localmente.
Outro destaque foi o ghee, a manteiga clarificada presente em grande parte da culinária indiana. Utilizado em pratos salgados, doces e preparações cotidianas, o ingrediente ajuda a mostrar como os derivados lácteos ocupam um espaço central na alimentação do país.
Durante o evento, produtores também exibiram queijos artesanais inspirados em técnicas internacionais, sinalizando um movimento recente de expansão e diversificação do mercado local. O contraste entre tradição regional e novas propostas chamou atenção de visitantes interessados em produtos autênticos e experiências gastronômicas diferentes.
No fim, a Índia levou ao Mundial do Queijo algo que vai além do sabor: uma forma distinta de entender o leite, o consumo e a própria experiência de comer queijo.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Estadão
