Os lácteos saudáveis seguem ampliando sua presença no mercado brasileiro à medida que consumidores passam a priorizar bem-estar, alimentação equilibrada e produtos alinhados às suas necessidades alimentares.
Embora os itens tradicionais ainda concentrem a maior parte das vendas, categorias como zero lactose, sem adição de açúcar e bebidas com maior aporte de proteínas avançam em ritmo superior ao restante do setor, estimulando uma nova onda de inovação entre fabricantes e mudanças na organização das gôndolas do varejo.
Segundo Fátima Merlin, fundadora e CEO da Connect Shopper, os produtos sem lactose representam atualmente a categoria mais consolidada dentro dos lácteos especiais. O crescimento se estende por segmentos como leite UHT, iogurtes, queijos, bebidas lácteas e sobremesas, impulsionado não apenas por consumidores intolerantes, mas também por aqueles que associam esses produtos a uma melhor digestibilidade.
Outra frente que ganha força é a dos produtos sem adição de açúcar. De acordo com a especialista, a expansão ocorre especialmente em iogurtes, bebidas proteicas, leites fermentados e sobremesas lácteas, refletindo a busca dos consumidores pelo controle do peso, redução do consumo de açúcar e atenção a condições como o diabetes.
Para Fátima Merlin, essa transformação está diretamente ligada à evolução do comportamento de compra. O consumidor passou a enxergar a alimentação como um instrumento para prevenção e qualidade de vida, dedicando mais atenção aos rótulos, aos ingredientes e à composição nutricional dos produtos.
Ao mesmo tempo, o maior acesso à informação ampliou o conhecimento sobre ingredientes e benefícios nutricionais, enquanto a diversidade de necessidades alimentares dentro das próprias famílias aumentou a demanda por um sortimento mais especializado.
Essa mudança de consumo também influencia diretamente as estratégias das indústrias.
No Grupo Piracanjuba, a gerente de Produtos, Beatriz Loureiro, afirma que a evolução das demandas dos consumidores orienta a inovação da companhia. Segundo ela, as tecnologias utilizadas permitem preservar a integridade e as propriedades dos ingredientes, possibilitando o desenvolvimento de produtos com elevado valor nutricional alinhados às novas expectativas do mercado.
A executiva destaca ainda que o segmento zero lactose foi um dos principais motores desse movimento e lembra que a empresa foi pioneira no lançamento de leite e derivados comprovadamente zero lactose. Desde então, a estratégia tem acompanhado a evolução dos hábitos de consumo e da procura por produtos com atributos de saudabilidade.
Ao desenvolver novos produtos, a companhia busca equilibrar valor nutricional, sabor e qualidade. Para isso, trabalha na seleção de ingredientes, tecnologias e processos capazes de preservar características como textura, cremosidade e sabor, ao mesmo tempo em que entrega produtos com maior valor nutricional.
Entre as categorias consideradas mais promissoras pela empresa estão as bebidas proteicas. Segundo Beatriz Loureiro, consumidores que procuram maior aporte de proteínas também valorizam benefícios adicionais, como ausência de lactose e produtos sem adição de açúcares, demonstrando interesse crescente por soluções que concentrem diferentes atributos em um único produto.
Na Vigor Alimentos, a percepção segue a mesma direção. A diretora de Marketing, Karina Dal Sasso, afirma que nos últimos anos houve um avanço consistente na busca dos consumidores por uma alimentação equilibrada, com maior atenção à redução de açúcares, gorduras e ingredientes percebidos como prejudiciais ao bem-estar.
Segundo a executiva, ampliar o acesso a alternativas mais leves tornou-se um caminho natural para a marca, conciliando atributos de saudabilidade com sabor e ampliando as ocasiões de consumo.
Ela ressalta, entretanto, que o principal desafio da indústria não está apenas em retirar ingredientes das formulações, mas em reconstruir a experiência sensorial dos produtos tradicionais. Componentes como açúcar e gordura exercem papel importante na textura e na cremosidade, exigindo soluções capazes de manter a qualidade e a identidade dos produtos mesmo com novas formulações.
Entre os segmentos com maior potencial, Karina aponta os iogurtes como protagonistas desse movimento, por já serem percebidos pelos consumidores como aliados de uma alimentação equilibrada. O requeijão também aparece entre as categorias que ganham versões adaptadas às novas demandas.
Para a executiva, o maior potencial está justamente nos produtos que combinam alta penetração, frequência de consumo e percepção de saudabilidade, permitindo ampliar o acesso às novas propostas sem exigir mudanças significativas nos hábitos dos consumidores.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por SuperVarejo
