Leite é inflamatório? A pergunta se tornou frequente nas redes sociais e tem influenciado a percepção de muitos consumidores sobre um dos alimentos mais presentes na alimentação dos brasileiros.
Apesar disso, nutricionistas afirmam que a ideia de que o leite provoca inflamação de forma generalizada não encontra respaldo quando se considera pessoas saudáveis.
Os dados mostram que o consumo de leite continua crescendo no país. Em 2024, o brasileiro consumiu, em média, 189 litros por habitante, segundo a Embrapa. O volume representa um avanço em relação aos 131 litros por habitante registrados em 2004, mas ainda permanece abaixo da recomendação de 200 litros per capita por ano estabelecida pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
Entre os fatores apontados para essa diferença está justamente a disseminação de dúvidas sobre os efeitos do leite no organismo. Para a nutricionista Carolina Nobre, do centro clínico Órion Complex, em Goiânia, a popularização desse tema está ligada à circulação de conteúdos rápidos e sensacionalistas nas redes sociais.
Segundo a especialista, afirmações categóricas de que o leite seria inflamatório ignoram que cada organismo responde de forma diferente aos alimentos. Ela afirma que esse tipo de generalização contribui para a desinformação e dificulta uma compreensão adequada sobre alimentação.
Carolina destaca que não faz sentido atribuir a um único alimento a capacidade de provocar inflamação. Para ela, o contexto alimentar é o principal fator a ser considerado. Uma rotina baseada no consumo frequente de alimentos industrializados, embutidos e ricos em conservantes cria um ambiente mais favorável a processos inflamatórios, enquanto o leite, consumido isoladamente, dificilmente seria responsável por esse quadro.
Isso não significa, porém, que todas as pessoas possam consumir leite sem restrições. Existem situações específicas em que o alimento deve ser evitado.
De acordo com a nutricionista Yumi Kuramoto, pessoas diagnosticadas com Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV) não devem consumir nenhum tipo de leite de origem animal. Nesses casos, o sistema imunológico identifica proteínas como a caseína como agentes invasores, desencadeando uma reação inflamatória.
A especialista explica que lactose e caseína são componentes diferentes. Mesmo produtos sem lactose continuam contendo caseína, razão pela qual o leite e seus derivados permanecem contraindicados para quem apresenta APLV.
Já a intolerância à lactose representa uma condição distinta. Ela ocorre quando o organismo produz quantidade insuficiente da enzima lactase, responsável pela digestão do açúcar do leite. Segundo Yumi Kuramoto, atualmente existem alimentos sem lactose e tratamentos especializados voltados para pessoas com essa condição.
Assim, a avaliação das especialistas é que classificar o leite como um alimento inflamatório para toda a população é um mito. Para pessoas saudáveis, o alimento é considerado nutritivo e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, enquanto sua exclusão é recomendada apenas nos casos específicos de APLV ou intolerância à lactose.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por MSN
