Essa conclusão pode ser tirada de um novo estudo publicado no Journal of Dairy Science, no qual um grupo de pesquisa internacional analisou mais de 4.000 respostas de consumidores globais para identificar quais alimentos – de leite a carne e cereais – os consumidores acham que são ricos em iodo.
Os entrevistados – independentemente da idade, do nível de escolaridade e da situação empregatícia – desconsideraram amplamente o leite como uma fonte relevante de iodo. Em vez disso, os entrevistados consideraram peixes e frutos do mar como importantes nesse aspecto, e alguns erroneamente identificaram cereais e carne como ricos em iodo.
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O iodo é um mineral essencial. O corpo precisa dele para produzir o hormônio da tireoide e a deficiência grave pode levar ao hipotireoidismo (tireoide hipoativa) ou ao aumento da glândula tireoide. Para as gestantes e lactantes, até mesmo a deficiência leve de iodo tem sido associada ao desenvolvimento cognitivo deficiente das crianças.
De acordo com o scorecard global de nutrição de iodo da Iodine Global Network, na maioria dos países (com exceções notáveis como Alemanha, Rússia, Noruega e Finlândia) a ingestão de iodo em crianças em idade escolar é classificada como “adequada”.
O leite é a principal fonte de iodo dos alimentos. A concentração do mineral no leite é naturalmente baixa, mas as práticas agrícolas, como a suplementação da ração e o uso de desinfetantes à base de iodo, levaram a um aumento da concentração do mineral no leite.
Embora o nível de iodo no leite possa variar, os produtos lácteos são amplamente considerados uma importante fonte de iodo, fornecendo quase metade da ingestão total de iodo dos alimentos nosEUA1;e naEuropa2,o leite fornece mais de um terço do iodo em adultos na Finlândia, Irlanda, Noruega e Reino Unido.
Mas os consumidores não estão cientes disso, como descobriu recentemente um grupo de pesquisa internacional.
Em uma pesquisa realizada com mais de 4.700 consumidores de 16 países, abrangendo a América, a Europa, a Ásia e a Oceania, os resultados indicaram que os entrevistados não estavam bem informados sobre as fontes dietéticas de iodo.
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Os consumidores do norte e do oeste da Europa eram os que menos sabiam que o leite é uma fonte de iodo – uma descoberta que surpreendeu os pesquisadores, dado o alto consumo de leite na região. Os consumidores da América do Norte tiveram o maior conhecimento, seguidos pelos da América Latina, Ásia, Sul da Europa e Oceania.
“O conhecimento relativamente baixo da contribuição do leite e dos produtos lácteos como fontes de iodo na dieta, apesar de serem descritos como fontes dietéticas primárias… sugere que o conhecimento sobre o iodo não é muito difundido entre o público em geral”, escreveram os pesquisadores.
“Algumas possíveis razões para essa falta de conhecimento… podem ser o fato de que as informações sobre iodo e nutrição geralmente se limitam a publicações científicas, tornando-as menos acessíveis e alcançáveis pelo público em geral.”
Os rótulos das embalagens que destacam os alimentos ricos em iodo podem ser “estratégias viáveis” para oferecer informações claras e acessíveis ao consumidor, concluiu o estudo, enquanto as autoridades públicas devem considerar a conscientização por meio de campanhas promocionais.
Fonte:
A baixa conscientização do público abre novas oportunidades para destacar o leite como uma fonte dietética de iodo
Niero, Giovanni et al. Journal of Dairy Science, 10 de setembro de 2024. DOI: 10.3168/jds.2024-25030
