Indo de encontro com recente pesquisa de Marivaldo Figueiró, da Embrapa Amazônia-Oriental, é possível observar os motivos que tornam o produto a escolha ideal em termos de qualidade e saúde quando comparados, principalmente, ao de vaca.
Distinguido por seu sabor adocicado, viscosidade única e tonalidade branca, o leite de búfala não é apenas uma experiência sensorial marcante, mas também uma escolha consciente para a saúde. Comprovadamente mais calórico que o leite de vaca, o produto surpreende ao apresentar menor teor de colesterol e o dobro de ácido linoleico, oferecendo benefícios que vão além do paladar ao contribuir para a prevenção de câncer e diabetes.
No âmbito nacional, onde o rebanho de búfalos atinge a expressiva marca de 1,8 milhão de animais, a Levitare se destaca como líder em São Paulo, representando 25% da produção total. O Vale do Ribeira, situado no interior paulista, é o epicentro da produção, abrigando as instalações da Levitare, onde diariamente são processados mais de 40 mil litros de leite provenientes de 500 búfalas, sendo 250 delas em fase de reprodução.
Jorge Nakid, CEO da Levitare, compartilha a trajetória da marca, que começou modestamente vendendo queijo caseiro na feira e hoje oferece um portfólio de mais de 40 itens, todos elaborados com leite 100% de búfala. A colaboração com pequenos e médios produtores locais, em torno de 300, é a base do sucesso de Levitare, cuja expectativa é expandir ainda mais em 2024, crescendo acima de 20%, quando a previsão de PIB é de 2%, ou seja, será um crescimento bem expressivo, consolidando sua posição de destaque no mercado de derivados do leite produzidos e abastecendo inúmeros produtores e mercados.
Ao compararmos com o leite de vaca, o leite de búfala revela-se menos alérgico, com menor teor de lactose, aproximadamente 48 g/kg. Nakid ressalta a qualidade intrínseca dos produtos Levitare, enaltecendo a presença de imunoglobulinas, lisozimas e lactoperoxidases, elementos fundamentais para a defesa contra antígenos e bactérias, além de possuírem função digestiva.
Atualmente, a Levitare não oferece apenas produtos, mas sim uma experiência única que harmoniza sabor excepcional e compromisso com a saúde. Em 2024, a marca promete surpreender ainda mais os consumidores, consolidando sua posição como líder indiscutível no universo dos laticínios de búfala.
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