Com todas as opções disponíveis, achamos que um pouco de orientação poderia realmente ajudar essas combinações a se destacarem. Cada variedade de maçã, assim como cada cheddar envelhecido naturalmente, tem elementos ligeiramente diferentes de crocância, cremosidade, torta e picância.

Armazenamento e seleção de maçãs

O autor, poeta e naturalista Henry David Thoreau chamou a maçã de “a mais nobre de todas as frutas” e não é de se admirar; as maçãs são realmente uma obra da natureza. Seja vermelha, amarela, rosa ou verde, a melhor maneira de avaliar uma maçã é pela sua firmeza ao toque, não pela cor.
As melhores maçãs não têm machucados. Para mantê-las assim, coloque-as com cuidado na lixeira da geladeira ou na cesta da adega.
Armazene as maçãs em um local fresco e evite lavá-las até pouco antes de servi-las para evitar que estraguem.
Dica de serviço: esfregue as maçãs fatiadas com limão para evitar que a polpa escureça ao entrar em contato com o ar.

Maçã Gala e Cheddar extra afiado

Sabor crocante e perfumado + mordida naturalmente envelhecida

Características da maçã: Em forma de coração, amarelo-laranja com listras vermelhas, suave, doce, mas suculenta, amadurece de meados de agosto a início de setembro.
Combinação com queijos: A maçã Gala é perfeita para lanches ou como cobertura em uma salada. Seu sabor crocante e perfumado é melhor apreciado com a mordida naturalmente envelhecida do Cabot Extra Sharp Cheddar. A combinação é equilibrada e perfeita para um lanche da tarde. Está com pouco tempo? Experimente o Cabot Cracker Cuts!

Maçã Granny Smith e queijo Pepper Jack

Picada azeda + suavidade cremosa

Características da maçã: Verde profundo com um ocasional blush rosa, azeda e suculenta, amadurece de meados a final de outubro.
Combinação com queijos: A Granny Smith é conhecida por sua acidez. O Cabot Pepper Jack traz uma textura cremosa e macia para equilibrar a acidez e, no final, adiciona um pouco de tempero para esquentar as coisas.

Maçã Honey Crisp e Cheddar Alpino

Doce de mel + Nitidez de nozes

Características da maçã: A Honey Crisp é uma maçã vermelha e amarela que, embora seja uma variedade mais nova para o paladar americano, ganhou fama rapidamente por seu delicioso sabor crocante com notas doces de mel.
Combinação com queijos: O Cabot Alpine Cheddar é o complemento perfeito para essa popular variedade de maçã. A nitidez de nozes do queijo combina com a doçura do mel da Honey Crisp, formando uma combinação de sabores que foi feita para acontecer.

Maçã McIntosh e Cheddar Seriously Sharp

Doce, Suculenta + Nitidez de Natureza Selvagem

Características da maçã: Pele vermelha e verde, doce, muito suculenta, amadurece no início de setembro.
Combinação com queijos: Outra maçã excelente para lanches, o sabor refrescante e doce da McIntosh combina bem com a nitidez selvagem do Cabot’s Seriously Sharp.

Maçã Braeburn e Cheddar Habanero

Sabor picante, doce e arrojado

Características da maçã: Dourado esverdeado combinado com vermelho até quase vermelho sólido. Sabor rico, doce-picante, crocante e suculento. Amadurece do início a meados de outubro.
Combinação com queijos: Uma das maçãs mais versáteis da natureza, o sabor doce e picante de alto impacto da Braeburn requer um queijo ousado e potente para fazer frente a ela. O queijo cheddar Cabot Habanero não o deixará na mão.

Maçã Fuji e Cheddar Vermont Sharp

Doce, Suculenta + Suave, Macia

Características da maçã: Varia de muito vermelha a verde-amarelada com reflexos vermelhos, super doce, super suculenta, amadurece no final da estação, de meados a final de outubro.
Harmonização com queijos: O Fuji é uma variedade versátil, ótima para petiscar, para levar ou adicionar a um prato para uma cobertura fresca. O perfil suave e macio do Cabot Vermont Sharp Cheddar oferece um bom pano de fundo para a doçura e o sabor brilhante da fuji.

Outras ideias de combinação

Habanero e Braeburn: Mostarda granulada, salame, picles
Alpine e Honey Crisp: Prosciutto, geleia de figo, tomilho
Extra Sharp e Gala: Bacon, nozes com cobertura de bordo, alecrim

Receitas deliciosas

Selecionamos algumas de nossas receitas favoritas com maçã e cheddar para que você possa começar a trabalhar na cozinha! Experimente estas Mini Apple Tarts com Cabot Cracker Cuts ou Cheddar & Apple Galette. E estes lanches fáceis de Quesadilla de Cheddar e Maçã são um lanche saudável que as crianças vão adorar.

Fatos sobre a maçã

• As maçãs fazem parte da dieta humana desde pelo menos 6.500 a.C.
• As maçãs são cultivadas em todos os 50 estados.
• Os peregrinos plantaram as primeiras macieiras nos EUA na Colônia da Baía de Massachusetts.
• Os EUA produzem 2.500 variedades diferentes de maçãs, mas apenas 100 são usadas comercialmente.
• Fontes: Extensão da Universidade de Illinois, Comissão de Maçãs da Califórnia, Maçãs de Vermont