Ele foi eleito o melhor queijo do Brasil no World Cheese Awards, ganhando medalha super ouro, à frente de dez produtores brasileiros premiados.

Envolvido em uma tira de casca de carvalho, o que ajuda a reter a umidade e dá sutis sabores amadeirados, sua casca tem mofo branco.

Ao longo da cura, os fungos transformam a textura em algo ultra super cremoso e amanteigado. Os sabores primários do leite vão se sublimando em notas umami, alho, cebola, caldo de carne.

Não chega a ser super fedido como as cascas lavadas francesas, o que o brasileiro teria talvez mais dificuldade. É um fedido bem elegante e gentil.

O morro azul é feito pelos irmãos Juliano e Bruno Mendes, da queijaria Vermont, na cidade de Pomerode, em Santa Catarina.  Sempre produzindo queijos tradicionais franceses e suíços, resolveram ousar e criar uma receita autoral. “A gente fica feliz com o prêmio.

Porque é um produto muito diferente do comum, tem cheiro forte, isso ajuda a abrir a cabeça,” disse Juliano. O concurso vai aumentar as vendas. “Deu um salto no interesse. É incrível. Os próprios consumidores finais enchem nossas caixas de entrada querendo saber aonde encontrar.

Tem pra todo mundo. É um queijo de maturação relativamente curta, é fácil aumentar a produção e em 20 dias somente já temos produtos à disposição.” Eles lançaram o queijo em 2019 e a produção nunca parou de aumentar, no último ano foi de 12 toneladas, virou o carro chefe da leiteria.

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