Para você que ama mozzarella, e quer colocá-la em todo tipo de comida, hoje trazemos alguns fatos realmente curiosos que você provavelmente não sabia… Vamos começar!

1. Fabricado com leite de búfala:

Embora pensemos no queijo mozzarella como sendo feito de delicioso leite de vaca, uma vez foi feito de leite de búfala d’água. Nos primeiros dias da produção de mozzarella, a maior parte do leite provinha de mamíferos criados nas províncias de Salerno, Caserta, Manfredonia, Nápoles e Manfredonia, no sul da Itália.

O leite desses mamíferos tem um teor mais alto de proteína e gordura.

2) De onde vem o nome?

Se você pensa na Itália quando ouve mozzarella, então você está certo. No entanto, esta palavra tem um significado diferente. Os fabricantes de mozzarella desenvolveram este nome a partir do processo de fabricação.

Depois de girar a massa, eles a “cortam” para fora da coalhada para formar a forma desejada. Há pelo menos 500 anos, o processo tem sido realizado da mesma forma na Campânia. As bolas de mozzarella do tamanho de uma mordida são chamadas “bocconcini”.

Os cortes de massa também receberam o nome ‘mozza’, que deriva do verbo italiano ‘mozzare’ e significa separar.

3. Leite de búfalo versus leite de vaca:

Por que eles usaram leite de búfalo de água em vez de leite de vaca? A razão é que o leite de búfala dobra e o leite de vaca não.

Por exemplo, se você levar uma tonelada de leite de búfala para iniciar a produção de queijo, você receberá 24 kg de mozzarella. Por outro lado, se você pegar a mesma tonelada de leite de vaca, você receberá apenas 13 kg.

4. Queijo Protegido:

Como é uma tradição amada, o queijo mozzarella é protegido. Para garantir que os consumidores obtenham o melhor queijo possível, o mozzarella produzido tradicionalmente tem o emblema STG de aprovação. Isto significa que a mozzarella atende às normas locais.

A Mozzarella di bufala vem com o selo DOP de produção. DOP significa Denominazione di Origine Protetta , que significa “destino protegido de origem”. Isto diz a um consumidor que o produto que ele está comprando foi feito de acordo com a tradição, utilizando ingredientes originais.

Se qualquer outro ingrediente encontrar seu caminho para a produção de mozzarella di bufala, ele não tem o direito de levar este nome.

5) É baixo ou alto em calorias?

Se você for à loja e comprar um saco de queijo mozzarella sem gordura, então você não vai receber queijo mozzarella “de verdade”. A produção de mozzarella requer o uso de leite integral.

Os produtores de queijo Mozzarella são tão dedicados ao processo que não sonhariam em utilizar leite com baixo teor de gordura. Embora o queijo mozzarella seja feito com leite integral, ele ainda é relativamente baixo em calorias.

Em 100 gramas de queijo mozzarella, você pode consumir cerca de 300 calorias. Isto é baixo comparado com outros queijos, como o cheddar, que contém 400 calorias em 100 gramas.

O queijo Mozzarella também é baixo em carboidratos, contendo apenas cerca de 2 gramas de carboidratos em 100 gramas. O Mozzarella tornou-se o queijo favorito na dieta ketogênica por causa de seu baixo teor de carboidratos.

Você pode colocá-lo em qualquer lugar e ter uma deliciosa refeição cetogênica para ajudar no processo de perda de peso. Também é possível criar rolos de canela cetogênica.

6. Fiordilatte:

Como mencionado, o leite de búfala era o principal ingrediente do queijo mozzarella. No entanto, isso não impediu que os queijeiros utilizassem o leite de vaca para produzi-lo.

Quando as queijarias usavam leite de vaca para fazer mozzarella, também ganhava um nome diferente, “fior di latte”. Embora poucas pessoas utilizem este termo, pizzarias, jornais e consórcios de leite ainda o utilizam.

7. Não congele:

Os queijeiros se orgulham do sabor da mozzarella que produzem. Portanto, você não deve fazer nada que possa arruinar o sabor, o que inclui o congelamento.

Nunca se deve congelar o queijo mozzarella. Se você fizer a transição de seu queijo mozzarella para o freezer, você pode perder os principais sabores e características. Em vez de ter um queijo saboroso, você poderia acabar com uma textura em pó após o descongelamento.

8. Obtenha seu cálcio:

A maioria das pessoas sabe que a maioria dos queijos e produtos lácteos é uma importante fonte de cálcio. No entanto, o mozzarella contém mais cálcio do que muitos outros tipos de queijo.

Por exemplo, o queijo Brie contém aproximadamente 18% de cálcio em 100 gramas e o Camembert contém 39% de cálcio. Mozzarella, por outro lado, contém 51% de cálcio por 100 gramas.

Se você consumisse uma porção de 28 g de mozzarella, isto equivale a 14% do valor diário de cálcio necessário.

9. Mais difícil de digerir:

Se às vezes você se sente enjoado depois de comer uma deliciosa pizza ou depois de saborear uma salada Caprese, é provavelmente porque o queijo mozzarella é mais difícil de digerir do que o queijo.

A mozzarella, como a maioria dos queijos macios, pode ser mais difícil para algumas pessoas digerir. Os queijos curados tendem a ser mais fáceis de digerir devido ao seu processo de envelhecimento.

medida que envelhecem, a caseína nos queijos curados se decompõe em peptonas e aminoácidos que são mais fáceis de digerir pelo corpo.

A gordura no queijo também altera a forma como os sucos gástricos quebram a gordura.

10. Rico em proteínas:

Se você quiser obter proteína suficiente em sua dieta, você pode recorrer a produtos de carne para ter certeza de que você obtenha o suficiente. Embora o queijo seja conhecido por conter proteína, nem todos se voltam para o queijo como sua principal fonte.

O queijo contém uma boa quantidade de proteína, mas não tanto quanto a mozzarella. Em 100 gramas de mozzarella com baixo teor de gordura, você pode obter até 24,3 gramas de proteína. Se você escolher a mozzarella mais saborosa e gorda, você receberá 22,2 gramas de proteína em 100 gramas.

A proteína na mozzarella é quase comparável à proteína na carne.

Quantos desses fatos divertidos você já sabia? Aposto que você ficou surpreso ao saber que o principal ingrediente do mozzarella era o leite de búfala ou que ele tem quase a mesma quantidade de proteína que os produtos de carne.

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