O leite de búfala está deixando de ser um produto de nicho para ganhar espaço no cotidiano de consumidores que procuram sabores diferentes, alimentos premium e experiências mais ligadas à gastronomia.
No Rio de Janeiro, essa mudança já começa a movimentar produtores, especialistas e empresas do setor.
O tema estará no centro da Jornada Técnica de Bubalinocultura da Expo Valença, que acontece dentro da 19ª Exposição Agropecuária de Valença (RJ), entre os dias 13 e 17 de maio. A programação inclui uma mesa redonda dedicada justamente às novas oportunidades para a atividade no estado.
A percepção entre produtores é clara: o consumidor mudou. Hoje, produtos derivados de búfala, como queijos, leite e carne, começam a ocupar um espaço mais valorizado no mercado, especialmente em regiões ligadas ao turismo e à gastronomia.
Para Thiago Mendes, produtor da cidade de Piquete (SP) e participante do debate, o búfalo já não atende apenas um público específico. Segundo ele, existe uma procura crescente por alimentos diferenciados e de maior valor agregado.
Essa mudança acompanha um movimento maior do consumo, em que restaurantes, hotéis e experiências gastronômicas passaram a valorizar produtos com identidade própria e perfil premium. Nesse cenário, o Rio de Janeiro aparece como um mercado estratégico por reunir forte fluxo turístico e um público consumidor aberto a novidades.
Além da mesa redonda, a Jornada Técnica terá apresentação da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) e palestra sobre os benefícios do consumo de leite de búfala e seus derivados.
Os debates também devem abordar um ponto cada vez mais presente na atividade: a profissionalização da produção. Para Mendes, o principal desafio atual não é apenas produzir, mas estruturar o negócio de forma moderna e alinhada às novas demandas do mercado.
A combinação entre turismo, gastronomia e consumo premium ajuda a desenhar um cenário diferente para a bubalinocultura no estado. Mais do que ampliar produção, a atividade começa a buscar espaço em segmentos que valorizam experiência, diferenciação e valor agregado.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Compre Rural
