Goodbye Cows é um documentário que nos convida a pensar sobre como seria o mundo e o que aconteceria com a ruralidade em 15 anos se hoje acabarmos com o gado, baseado na realidade espanhola.
Pesquisadores, cientistas e especialistas de universidades espanholas e europeias falam sobre como seria o futuro se parassemos de criar vacas, mas também nos dizem por que há tanto interesse nisso.
No início deste século eles estão nos apresentando às vacas como animais destrutivos para o planeta, eles emitem GEE, consomem alimentos que estão em competição com a nossa dieta, eles ocupam muita terra, eles precisam de muita água. Eles conseguiram criar uma imensa divisão entre alimentos de origem animal e os de origem vegetal, como se não formassem todas as partes fundamentais de um sistema nutricional, o que nos proporciona o equilíbrio necessário para a formação e manutenção do corpo e da mente, e de nossa cultura desde tempos imemoriais.
São “verdades” gritando que… eles não são nada mais do que mentiras, ou pior, “ciência” manipulada para a manipulação da nobreza das pessoas.
Não há espontaneidade real nessa tendência, ela é estrategicamente direcionada a partir de um aparelho de propaganda, às vezes imperceptível, que está atingindo os mais altos níveis políticos. Um exemplo é a Dieta Lancet, semi-vegetariana, proposta por vários cientistas como a melhor para a saúde humana e a do planeta.
Grandes cidades como Los Angeles, Barcelona e Paris se comprometeram a alcançar as diretrizes alimentares da The Lancet como meta até 2030.
E ao longo do caminho as coisas acontecem como a proposta de impostos sobre a carne, ou não oferecê-lo em escolas ou em cantinas públicas. Isso aconteceu sem consultas democráticas, acontece quase sem que percebamos, e acontece muito rapidamente.
O concreto é que acabar com o gado é uma ideia fanática, não é realista e seus efeitos seriam destrutivos.
- Fernando Estellés, Universidade Politécnica de Valência, Vice-Diretor do Departamento de Zootecnia: “Nos últimos anos, os censos de pecuária extensiva estão diminuindo na Espanha, e eles não são mais suficientes para manter a área de pastagens herbáceas que queremos conservar. Não estou mais falando de benefícios, mas da conservação de habitats de interesse.”
Essas ideias extremistas influenciam nos níveis social, político e legislativo. Sua função é ser os pioneiros em exigir certas coisas que podem parecer bobagens, e muitas vezes são, mas a mensagem é penetrante e o efeito é multiplicador. É a maneira como mudamos o mundo.
- Javier López, diretor de Provacuno, Interprofisional De La Carne De Vacuno: “É claro que o impacto do metano que animais e combustíveis estão produzindo não é exatamente o mesmo”.
Metano fóssil e metano gerados pela pecuária não são a mesma coisa. Estamos comparando porcos com bicicletas: algo que vai levar milhares de anos para voltar à sua origem, com algo que é reciclado rapidamente.
O metano produzido por ruminantes dura cerca de 10 anos na atmosfera. Gera um aquecimento, mas degrada-se, é absorvido na fotossíntese por plantas que serão então alimento para esses mesmos animais, em um ciclo biogênico de curto prazo.
O metano fóssil é uma forma de carbono que extraímos de dentro da Terra, que está lá há milhões de anos e estamos liberando-o na atmosfera, onde durará 10.000 anos, aquecendo continuamente, sem degradar.
Com argumentos de Bem-Estar Animal, sustentabilidade, e que somos os destruidores do planeta, estamos dando lugar a um modelo de “poucas mãos”, grupos de investimento muito poderosos que são os que financiam essas tendências, que, como dissemos, não têm nada espontâneo.
Qual seria a consequência demográfica da extinção da pecuária? Se 115 mil famílias que vivem diretamente da pecuária ficarem sem sua fonte de renda, deixarão o meio rural, acelerando a regressão demográfica das regiões mais dependentes dessa atividade.
Na Espanha, 3/4 das fazendas estão concentradas na Galícia, Castilla, Astúrias, Cantábria, Extremadura, e também dentro dessas unidades autônomas, a pecuária está concentrada em regiões montanhosas médias e altas. Na Galícia, significaria diretamente a extinção da atividade econômica agrícola em 2 terços do território.
Se tirarmos o gado dos povos da Espanha, mil deles seriam abandonados.
Perder os povos é esquecer uma certa parte da nossa história, da nossa tradição. A pecuária é um costume ancestral, o consumo de carne e leite faz tanto parte da nossa cultura quanto a língua que falamos. Assim como uma árvore que precisamos de galhos, precisamos crescer, e precisamos de raízes que se alimentam de sua origem. É bom ter uma memória, poder projetá-la e uni-la ao presente e ao futuro.
- Sonia Roig, Complutense University of Madrid, Presidente da Sociedade Espanhola para o Estudo das Pastagens: “É muito importante perceber a enorme dependência que temos em nosso território rural: nossa comida, a manutenção do bom estado do território que significa ter ar de qualidade, água de qualidade, essa gestão do território é o que nos alimenta, ele nos dá para beber e respirar.
A ruralidade também está associada à diversidade em todos os níveis, de espécies, de formações, de ecossistemas, que não sabemos o que perdemos quando perdemos a genética, quando perdemos uma espécie ou a adaptação de uma raça. é um drama para todo o planeta e para todos nós como espécie.
- Edelmiro López, Universidade de Santiago de Compostela, Departamento de Economia Aplicada: “O manejo florestal, limpeza ou tratamento silvicultural de um hectare é entre € 3000 e € 4000. O problema é que esse investimento econômico ao longo dos anos se torna totalmente insustentável.”
Se o pasto cessar, ordenado e sustentável, a sucessão natural da vegetação, os espaços herbáceos serão cada vez mais pastos de arbustos, mais matagal e depois formações mais lenhosas, e depois floresta Ah, mas isso soa ótimo! E é verdade. O que acontece é que tem vários problemas que não temos ou vemos a olho nu, como incêndios florestais.
- Edgar Juan, Bombeiro Florestal SGISE: “Temos uma área contínua, e que devemos começar a nos dividir para poder atacar esses incêndios florestais, e só podemos fazer isso com tratamentos agrícolas, e através da introdução de uma pecuária extensiva que mantenha essa setorização”.
Depois de 15 anos sem gado extenso, teríamos abandonado florestas com uma carga ígnea que causaria incêndios fora de nossa capacidade de extinção.
Os benefícios de ter vacas pastando em montanhas e campos parecem claros, mas essas vacas também passam parte de suas vidas se alimentando de fazendas, e quanto essa ração custa ao planeta?
No cardápio de uma vaca, cerca de 80% são coisas que não podemos digerir, nunca competir com alimentos humanos: palha, forragem, pastagens, subprodutos.
A Terra vai acompanhar, o planeta e a natureza vão continuar com ou somos nós, o problema é o que vamos fazer para viver confortavelmente neste planeta, não o que vai acontecer com o planeta Olá!
- María Diago, diretora de Guia Sustentável, Bióloga e Especialista Ambiental: “Modismos alimentares em sustentabilidade têm uma cara dupla. Eles podem ser errôneos e podem, pelo menos, favorecer a produção industrial de certos produtos vegetais, tão industriais quanto uma produção pecuária industrial.”
Existem indicadores específicos de sustentabilidade para o setor gastronômico. Há aqueles que se referem ao consumo de energia, o consumo de matérias-primas como o tipo, de onde vem, que se referem ao consumo de água.
Água, nosso recurso natural mais precioso, então se eu quisesse que alguém parasse de comer carne ou beber leite, acusando-os de eliminar as reservas de água doce do planeta seria um excelente argumento.
Vacas, laticínios e vacas de carne, consomem muita água, centenas de litros para cada litro de leite ou cada quilo de carne. Mas as diferentes origens dessa água devem ser consideradas.
Temos 3 tipos de água para calcular uma pegada de água: água verde, que é água da chuva; a água azul, que é extraída de poços ou reservatórios, o uso descuidado do qual comprometeria sua disponibilidade; e depois a água cinza, que é o equivalente à água que eu vou poluir com a minha atividade.
Os 90% de água que usamos para produzir um litro de leite ou kg de carne, é água verde, é água da chuva que vai estar lá de qualquer maneira. Seu uso não tem impacto real no ecossistema.
Por que vegetais ultraprocessados se tornaram nossos salvadores?
Ser vegano se torna uma marca registrada, e é suposto ser bom para todos, para as pessoas e sua saúde, para o clima, para os animais. O veganismo aborda tudo, não tem como não funcionar, tudo tem que ser verdade.
Mas quando você começa a ter problemas de saúde, um bom momento depois de praticá-lo, as pessoas nunca se relacionariam com sua dieta, o que é bom de toda a bondade. Então é hora de parar de ser vegano, e essas pessoas não têm mais ideia do seu lugar no mundo. Eles deram tudo, até mesmo sua saúde, e nada mudou, e eles não entendem como com todo esse sacrifício que lhes prometeu salvação, eles não resolveram todos esses problemas no mundo.
E enquanto seu arcabouço ético está completamente correto: justiça, sustentabilidade e compaixão, que são, em última análise, os únicos que nos levarão ao mundo de que precisamos, a maneira como eles colocam isso em prática é completamente errada. Eles não estavam ajudando os animais, na verdade, eles estavam machucando-os e o custo que o planeta está pagando por suas escolhas é exatamente o que eles gostariam de evitar.
Uma dieta baseada em plantas não beneficia ninguém, e os agricultores estão sob muita pressão e suas vidas estão se tornando cada vez mais difíceis, porque algumas empresas incentivam sua extinção com uma mudança radical no sistema alimentar.
Essas empresas começaram a florescer após a Segunda Guerra Mundial, encontrando uma oportunidade na fabricação de alimentos de conveniência. Eles criaram o conceito, cresceram e, em algum momento, saturaram seu mercado interno.
Então, tornaram-se multinacionais, e também saturaram o mercado mundial.
E então eles tiveram que inovar porque seu sistema é baseado no crescimento, eles têm que apresentar crescimento aos seus acionistas porque senão eles estarão fora. Eles têm que crescer o tempo todo.
Há um antes e depois da entrada de fundos de investimento no negócio de alimentos.
Desde a primeira grande crise das commodities em 2007/8, os fundos de investimento definiram seu curso para o negócio de alimentos. A humanidade cresce e tem que se alimentar, é um negócio em crescimento. Eles viram que o dinheiro estava na principal matéria-prima agrícola, que poderia ser combinada para dar alimentos baratos.
Foi assim que eles inovaram. Eles pegaram a matéria-prima agrícola, processaram-na para agregar valor a ela, e venderam-na a um preço mais alto. Saúde é o ponto de venda.
- Lierre Keith, The Vegetarian Myth, American Writer & Food Activist: “Os grandes beneficiários são as grandes corporações agrícolas, 6 empresas que agora controlam o suprimento mundial de alimentos, o que é realmente um monopólio.”
O debate não é carne ou leite versus feijão ou amêndoa, que é o que se pretende banalizar: o debate é carne ou leite natural, contra um vegetal ultraprocessado, composto de 15 ou 20 ingredientes, que são eles?
Existem cerca de 17 patentes para fazer esses alimentos Por que comer algo que precisa de uma patente? São substâncias que nunca existiram na natureza. Não faz sentido.
O discurso baseado na sustentabilidade, no quão ruim é a produção pecuária e o consumo de carne e leite legítimos, pela saúde, pela sustentabilidade, pelo meio ambiente, pelo bem-estar animal, é, por si só, uma ferramenta para que essas empresas peguem mais clientes que as escolham.
Mas quando as indústrias ultraprocessadas monopolizarem o suprimento mundial de alimentos, não poderemos mais escolher. Não seremos mais saudáveis, nem os animais serão melhores, nem o planeta será salvo.
A fantasia de que podemos substituir alimentos de origem animal, como carne ou leite por imitações vegetais, e que é um processo simples, é uma ideia reducionista.
Se olharmos para a lista de ingredientes de produtos de imitação, vemos que eles são muito longos, cheios de aditivos e texturizadores, e o mais importante, embora os chamem de “de origem vegetal”, não encontraremos vegetais em sua composição, mas extratos. Nada remotamente como um vegetal.
O processamento de leite e substitutos de carne consome muita energia, e carrega uma série de implicações que os colocam longe de ser uma alternativa ambientalmente amigável ao meio ambiente e aos animais, no que diz respeito à produção pecuária.
Das 10 maiores fortunas do mundo, pelo menos 4 estão investindo em vegetais ultraprocessados ou em leite e carne de laboratório Esses grandes grupos de investidores não são ONGs, são empresas que buscam ganhar dinheiro. E ganhar dinheiro honesto, tudo bem. Na Argentina temos o meme de um artista de rock que disse a alguém em um programa de TV “procure um emprego honesto”, eu usaria neste caso as palavras do grande Pappo Norberto Napolitano: PROCURE UM NEGÓCIO HONESTO.
Bacon falso, almôndegas falsas e salsichas, hambúrgueres falsos, “leites” de coisas que nem sequer são mudas e queijos veganos estranhos. Porque nosso instinto ancestral é carnívoro, e estamos negando aos nossos corpos o que eles sabem que precisam. Estamos enganando a nós mesmos, agradando grandes corporações.
Há muitos nutrientes que só podemos encontrar em alimentos de origem animal. Há muitos suplementos que são necessários e devemos tomar em vez de apenas nos alimentarmos: Ômega3, Vitamina D, Vitamina A, Vitamina B12, Ferro, e nunca nos sentiríamos bem, como quando comemos uma porção de carne de verdade ou bebemos um delicioso copo de leite de vaca legítimo, ou queijo, ou manteiga… Não há nada como isso!
- Frederic Leroy, Vrije Universiteit Bruxelas, Departamento de Ciências bioengenharia: “O que devemos primeiro fazer para parar o aquecimento global é deixar ruminantes e gramíneas fazerem seu trabalho”.
A primeira coisa que devemos fazer para parar o aquecimento global é deixar ruminantes e gramíneas fazerem seu trabalho, porque o que eles realmente fazem bem é conservar o solo. Não precisamos de grandes samaritanos ou aspiradores para engolir carbono da atmosfera, precisamos que a natureza deixe fazer o que faz de melhor: deixar o mundo voltar à vida, e ele vai.
Valeria Guzman Hamann
EDAIRYNEWS
