Falando sobre nutrição, saúde, gordura, prebióticos, novas tecnologias de processamento, queijos autorais e segurança microbiológica. O Papo de Prateleira conversou com a pesquisadora do Instituto e uma das coordenadoras do Congresso, Patrícia Blumer, sobre tudo. Confira.
Bryce Cunningham, um produtor de leite escocês, proprietário de uma fazenda orgânica em Ayrshire (Escócia), lançou um produto lácteo para agregar valor ao leite de sua fazenda, que é um produto de ótima qualidade, sem aditivos, e é um exemplo de economia circular.
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