Falando sobre nutrição, saúde, gordura, prebióticos, novas tecnologias de processamento, queijos autorais e segurança microbiológica. O Papo de Prateleira conversou com a pesquisadora do Instituto e uma das coordenadoras do Congresso, Patrícia Blumer, sobre tudo. Confira.
O consumo de leite de vaca pelo ser humano remonta a tempos antigos e está profundamente enraizado na história da alimentação humana. A domesticação de animais para obtenção de leite começou há milhares de anos, marcando um ponto crucial na transição da humanidade para uma sociedade agrícola e pastoril.
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