O queijo raclette voltou a ocupar o centro da cena gastronômica internacional neste fim de ano, não por uma campanha publicitária sofisticada ou por chefs estrelados, mas graças ao impacto direto das redes sociais.
Em mercados natalinos dos Estados Unidos e da Europa, um aroma intenso — descrito por muitos como difícil de ignorar — transformou esse clássico suíço em protagonista de vídeos virais no TikTok.
Jovens consumidores, em especial da Geração Z, passaram a registrar suas reações ao se deparar com o cheiro liberado pelo queijo raclette quando derretido. As imagens mostram surpresa, risadas nervosas e até tentativas de conter o impulso de se afastar. As comparações se multiplicaram: “meias molhadas”, “roupa suja esquecida na mochila” ou “algo que morreu há dias”. A repercussão foi tamanha que um importante jornal norte-americano chegou a descrevê-lo como um queijo que cheira “como a própria morte”.
Apesar do tom exagerado, o fenômeno reacendeu a curiosidade em torno de um produto com séculos de história. Originário da Suíça, o raclette tem registros documentados desde o século XIII, especialmente nas regiões alpinas de Obwalden e Nidwalden. Durante gerações, foi um alimento essencial para pastores, que derretiam o queijo ao fogo para enfrentar o frio rigoroso das montanhas.
O próprio nome do queijo raclette vem do verbo francês racler, que significa “raspar”. A referência é direta ao modo tradicional de consumo: uma grande peça de queijo é aquecida lentamente, e a parte derretida é raspada sobre batatas, pão ou legumes. O ritual, simples e coletivo, atravessou o tempo e hoje ressurge adaptado a feiras gastronômicas urbanas e eventos sazonais.
Visualmente, o raclette apresenta uma casca avermelhada e um interior semiduro e cremoso. É justamente durante o aquecimento que seu aroma se intensifica e provoca reações extremas. O que muitos não esperam é o contraste marcante entre cheiro e sabor. Quem supera a primeira impressão costuma se surpreender.
Segundo relatos recorrentes de consumidores e vendedores, o sabor do queijo raclette é suave, equilibrado e muito mais delicado do que o aroma sugere. Em boca, aparecem notas levemente adocicadas, toques de frutas secas e um perfil untuoso que harmoniza perfeitamente com batatas cozidas, baguetes crocantes, pepinos em conserva ou mostarda.
Em cidades como Nova York, Boston e Chicago, os estandes de raclette nos mercados de inverno passaram a atrair filas constantes. Parte do público se aproxima apenas para observar ou gravar vídeos; outra parte retorna repetidas vezes, já convertida ao sabor. Entre reclamações pontuais sobre o cheiro e elogios entusiasmados ao resultado final, o produto ganhou status de experiência gastronômica completa.
O sucesso recente mostra como tradição e cultura digital podem caminhar juntas. O queijo raclette, que por séculos aqueceu montanheses nos Alpes, agora circula em vídeos curtos, memes e comentários irônicos, alcançando um público que talvez nunca tivesse contato com esse tipo de queijo.
Mais do que um simples viral, o raclette evidencia uma tendência mais ampla: consumidores buscam experiências autênticas, mesmo que desconfortáveis à primeira vista. O choque inicial vira curiosidade; a curiosidade leva à prova; e a prova, muitas vezes, à fidelização.
No fim, o queijo raclette confirma uma velha máxima da gastronomia: nem sempre o aroma antecipa o sabor. Forte, polêmico e profundamente tradicional, ele segue conquistando espaço — e paladares — ao redor do mundo, provando que até o “cheiro da morte” pode esconder uma deliciosa surpresa.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de EDairyNews Español
