Os queijos recheados estão conquistando espaço onde ninguém esperava. Em uma pequena cidade do interior de Santa Catarina, a curiosidade virou estratégia — e o queijo, surpresa. Para muitos clientes, a primeira reação é simples: “isso existe mesmo?”
A história começa em Guatambu, no Oeste catarinense, onde uma queijaria familiar decidiu apostar em algo diferente. Há cerca de dois anos, o casal Carla e Zenair, com décadas de experiência no setor de laticínios, resolveu inovar e produzir queijos recheados — um produto ainda pouco comum na região.
Hoje, a produção chega a aproximadamente mil quilos por mês, com uma variedade que chama atenção tanto pela criatividade quanto pelo contraste de sabores. A ideia surgiu da vontade de oferecer algo novo ao mercado local, sem abrir mão da base artesanal que sempre guiou o trabalho da família.
A rotina começa cedo. Às 5h da manhã, o dia já está em andamento com a coleta do leite. Em seguida, vem a preparação da massa do queijo, etapa essencial para garantir textura e qualidade. Enquanto isso, Carla cuida da montagem e dos recheios, mantendo o cuidado manual em cada peça.
O primeiro experimento foi direto ao ponto: queijo com goiabada. A combinação clássica brasileira serviu como porta de entrada para algo maior. Funcionou. E abriu caminho para novas criações.
Hoje, entre os sabores disponíveis, aparecem opções doces como goiabada, figo e creme de avelã, além de versões salgadas que também despertam interesse. A proposta é simples, mas eficaz: transformar um produto tradicional em uma experiência inesperada.
Segundo Carla, o fator surpresa é parte essencial do sucesso. Muitas pessoas nunca tinham ouvido falar em queijo recheado, e isso gera curiosidade imediata. Entre todas as versões, o recheio de goiabada segue como o mais impactante, justamente pelo equilíbrio entre doce e salgado.
Apesar do crescimento, o caminho não foi simples. Um dos principais desafios foi a regularização da queijaria, que exige adequações rigorosas às normas sanitárias e estruturais. Ainda assim, o negócio conquistou em apenas um ano o certificado do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI), permitindo a venda em todo o país.
Mesmo com essa possibilidade, o foco segue concentrado na região Sul. A proximidade com o consumidor e a valorização do produto artesanal continuam sendo prioridades.
O próximo passo já está em andamento: novos lançamentos, incluindo versões sem lactose e opções mais leves. A ideia é continuar explorando possibilidades sem perder a identidade construída até aqui.
No fim, o que diferencia o produto vai além do recheio. Para Carla, tudo se resume a uma palavra: terroir — o vínculo entre o alimento, o território e a forma como ele é produzido. Uma combinação que, ao que tudo indica, está apenas começando a chamar atenção.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de nd+
