O leite de vaca, de ovelha ou de cabra é o mais comum e apreciado em todo o mundo. Entretanto, estes estão longe de ser os únicos animais que produzem a matéria-prima para os alimentos lácteos tão sagrados para o consumo humano.
O leite de vaca, de ovelha ou de cabra é o mais comum e apreciado em todo o mundo. Entretanto, estes estão longe de ser os únicos animais que produzem a matéria-prima para os alimentos lácteos tão sagrados para o consumo humano.
Para os verdadeiros amantes do leite e dos laticínios em geral, aventurar-se em receitas com leite de outros membros do reino animal pode ser um verdadeiro prazer e uma experiência única.
7. Rena
Embora a carne bovina seja consumida por praticamente todos, estes animais não são comuns em todos os lugares. Algumas regiões são muito quentes, úmidas ou secas para que o leite convencional prospere, o que significa que algumas populações têm que ser criativas para fabricar produtos lácteos.
6. Alce
A primeira tentativa de fazer produtos lácteos a partir deste leite, como queijo, foi na Fazenda Elk House, uma fazenda na Suécia onde três alces lactantes eram ordenhados por cinco meses a cada ano para fornecer todo o leite de que necessitavam.
5. Cavalo
Os cavalos são criaturas fantásticas e têm tido uma grande conexão com os humanos há séculos. No entanto, foi-lhes dado um novo papel na Ásia Central: fornecer leite para o chamado “airag”, queijo de cavalo. Curiosamente, este produto só pode ser produzido em animais durante o parto.
Para esta receita, os agricultores pegam o leite de égua fresco e o misturam com a airagem que sobrou do ano anterior, mexendo lentamente o produto durante vários dias.
4. Alpacas
Na região dos Andes, é praticamente impossível para uma vaca sobreviver. No entanto, as alpacas existem em abundância. Como resultado, a população local aprendeu várias técnicas para usar esses animais para criar tudo, desde roupas até combustível. É também a principal fonte de queijo alpaca em toda a América do Sul.
Embora estes animais sejam bastante difíceis de ordenhar, seu leite consegue produzir um queijo muito salgado e rico, algo que se tornou uma grande sensação nos mercados locais.
3. Camelo
Nas tribos nômades do nordeste da África, tradições seculares incluem a ordenha de camelos para produzir produtos lácteos, como queijo. Segundo os habitantes locais, o leite de camelo é muito mais nutritivo do que o leite de vaca.
2. burro
Surpreendentemente, o queijo mais caro do mundo é feito de leite de burro e foi desenvolvido em uma fazenda na Sérvia. A Pule, como é chamada, tem uma reputação internacional de excelência e vende por cerca de US$ 1.000 por quilo.
1. Yaks
O iaque é uma espécie de boi criado por pessoas das altas montanhas que vivem em condições de extrema adversidade e privação. Os iaques vivem predominantemente no planalto tibetano-Qinghai, e fornecem leite, carne, pêlos e fibras, peles, tração animal e esterco (usado principalmente como combustível).
A produção de leite do iaque geralmente não é maior que o volume ingerido por sua prole e não pode ser comparada à produção de leite do gado. No entanto, embora a extração de leite para consumo humano possa ser prejudicial à descendência, o leite de iaque é importante para as famílias.
A lactação é sazonal e os iaques produzem entre 150 e 500 litros; os rendimentos variam de acordo com a raça e a localidade. Durante o inverno, os iaques não secam e continuam a produzir pequenas quantidades de leite, com rendimentos tão baixos quanto 2-4 litros por mês.
Você já provou o leite desses animais raros? Em caso afirmativo, qual era o seu gosto?
Fontes:
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