O food service está se consolidando como um dos principais campos de disputa para empresas que apostam em produtos premium.
Nesse movimento, o doce de leite passa a ocupar uma posição diferente dentro da gastronomia profissional: deixa de ser apenas uma sobremesa para atuar como ingrediente versátil em diferentes aplicações, acompanhando uma demanda crescente por qualidade, origem e desempenho técnico.
Essa é a estratégia que sustenta os planos da Rocca para 2026. A empresa mineira projeta dobrar o resultado de sua linha destinada ao food service em relação a 2025, impulsionada pelo avanço da procura por produtos premium no mercado brasileiro.
A decisão reflete uma mudança observada pela companhia no comportamento dos estabelecimentos de alimentação fora do lar. Gelaterias, cafeterias, confeitarias, padarias e indústrias alimentícias têm buscado insumos capazes de oferecer padronização, consistência e desempenho técnico, características consideradas fundamentais para operações profissionais.
Mais do que ampliar vendas, a estratégia acompanha uma transformação na forma como o doce de leite é utilizado. O ingrediente passa a integrar receitas autorais, bebidas e criações da confeitaria contemporânea, ampliando sua presença muito além das sobremesas tradicionais.
Segundo a cofundadora da empresa, Rosi Barbosa, o mercado demonstra uma abertura crescente para ingredientes que combinem qualidade, origem e versatilidade, tornando o doce de leite um elemento estratégico em diferentes propostas gastronômicas.
Outro fator que influencia esse posicionamento é a mudança nas preferências do consumidor final. De acordo com a empresa, cresce a valorização de produtos com rótulos mais simples e formulações mais naturais, movimento que estimula operadores do food service a buscar ingredientes de maior valor agregado como forma de diferenciação competitiva.
Com faturamento anual superior a R$ 20 milhões, a Rocca identifica no food service um dos principais pilares de crescimento para os próximos anos. Para sustentar essa expansão, a estratégia contempla o fortalecimento da estrutura comercial, a chegada a novas regiões e o desenvolvimento de parcerias com operadores do setor gastronômico.
Mais do que um plano de crescimento empresarial, o movimento evidencia uma tendência relevante para o mercado: competir cada vez menos pelo produto em si e cada vez mais pelo valor que ele agrega às operações profissionais. Nesse cenário, ingredientes tradicionais podem ganhar novos espaços quando conseguem atender às demandas por qualidade, padronização e múltiplas possibilidades de aplicação.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por CNN Brasil
