Um processo inovador desenvolvido na França pode oferecer uma solução para o impacto negativo das secas no mundo agrícola.
As secas que continuam a afetar grande parte dos países europeus e que, de tempos em tempos, atingem nosso país de forma particularmente dura, podem ser aliviadas – até certo ponto – graças a uma técnica inovadora desenvolvida em uma cidade francesa, Saint-Malo.
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Nessa cidade, onde é produzida e distribuída uma marca premium de iogurte que leva o nome da cidade, foi realizado um processo inovador para obter o que é conhecido como “água de vaca” (um jogo de palavras, onde vaca é ‘vaca’, assim como “condensado de soro de leite”) por meio da desidratação do leite produzido pelas próprias vacas.
No momento, essa água é usada para lavar os caminhões-tanque de coleta de leite, mas o objetivo é que em breve ela seja usada para outros fins mais úteis, especialmente em contato com alimentos.
No entanto, isso exigirá análises e testes adicionais de acordo com as regulamentações regionais e locais para garantir que não haja risco para a saúde pública. Além de iogurtes, a empresa também produz leite em pó integral para ser vendido a fabricantes de chocolate e panificação.
Como eles explicam, para obter esse pó, o leite é injetado em um tubo de aço vertical, chamado de concentrador, onde a água é separada da gordura, das proteínas, da lactose e dos sais minerais presentes no leite, que são recuperados na forma de concentrado, que é então seco e moído em pó.
De acordo com as palavras do diretor do projeto, Xavier Macé, quatro litros de leite podem liberar um litro de concentrado e três litros de leite condensado , e isso é o que se define como “água de vaca”.
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Isso significaria uma grande redução no consumo de água.
Apesar do progresso feito, as autoridades e os órgãos reguladores franceses ainda não deram o aval final e ainda estão revisando todas as informações sobre os resultados e as análises realizadas. Isso se deve ao fato de que a França também pretende dar sinal verde para o uso de águas residuais em estações de tratamento de águas residuais de fábricas para essa finalidade, portanto, a prevenção de riscos é uma prioridade.
Espera-se que essas decisões reduzam a pressão sobre a água potável, que geralmente é uma das questões mais controversas e polêmicas entre fazendeiros, indivíduos e indústrias, e também podem servir para reduzir consideravelmente as contas de água, pois estima-se que somente a fábrica de Saint-Malo utilize até 20.000 metros cúbicos de água de vaca por ano, o que poderia ser muito mais lucrativo para a empresa.
Macé diz que os investimentos necessários ainda não foram feitos e adverte que esse é um processo que “não pode ser feito da noite para o dia, pois a água precisa se tornar totalmente potável”. Todo o processo está sendo monitorado de perto pela OMS e pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), que afirmou no ano passado que a iniciativa tem “grande potencial para explorar diferentes reservatórios de água reutilizável”.
