A Bahia tem se destacado na produção de queijos artesanais, conquistando prêmios em nível nacional e internacional. Esse sucesso é resultado da parceria entre a Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR) e os consórcios públicos intermunicipais, que têm certificado laticínios, queijarias e unidades de beneficiamento através do Serviço de Inspeção Municipal (SIM).
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Experiências exitosas têm sido registradas em territórios como o Sudoeste Baiano. A parceria entre a CAR e o Consórcio Intermunicipal do Sudoeste da Bahia (Cisudoeste) já regularizou duas unidades, enquanto outras quatro agroindústrias estão em processo de certificação pelo SIM.
Essas adequações garantem a qualidade, segurança alimentar e sanitária dos produtos beneficiados nas agroindústrias, resultando em reconhecimento e premiações, como no 3º Mundial do Queijo, realizado este ano em São Paulo.
A Queijaria Nobre, de André Moraes, conquistou quatro medalhas no Mundial: ouro para o Queijo Gabiru, Iogurte de Amora e Iogurte de Coco, e bronze para o Queijo Frescal Nobre. “Tivemos os dois melhores iogurtes do Mundial, destacando nossa linha sem lactose, muito procurada pelos consumidores hoje”, disse André.
Queijo de búfala de Arraial d’Ajuda ganha medalha de prata no mundial – eDairyNews-BR
Localizada em Planalto, a Queijaria Nobre está em processo de certificação pelo SIM. “O SIM é excelente, pois alavanca a comercialização dos nossos produtos e dá maior visibilidade ao produtor, que antes era ‘obrigado’ a entregar seu leite para grandes laticínios.
Com o SIM, agregamos valor ao nosso produto e geramos uma melhor renda para a nossa família”, acrescentou André.
O laticínio Sabor & Arte, em Mirante, alcançou o primeiro lugar na categoria Doce de Leite no 3º Mundial do Queijo. O proprietário, Kelisson Silva, destacou a importância da certificação do SIM para o crescimento do negócio.
“Com o selo, passamos a comercializar nossos produtos nas nove cidades do Cisudoeste, abrindo portas para os nossos produtos chegarem às prateleiras e aumentando nossa lucratividade. Foi um grande salto para nós. Hoje, já temos seis funcionários no laticínio, impactando a renda de 12 famílias direta e indiretamente”, afirmou Kelisson.
Além do super ouro no Mundial do Queijo, a Sabor & Arte também garantiu super ouro no XVII Encontro Nordestino do Setor do Leite e Derivados (Enel) na categoria Iogurte Integral de Abacaxi e medalha de prata com o Iogurte Integral de Morango.
